杭州酷德蛋糕烘焙西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
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寧海西點(diǎn)培訓(xùn)
寧海西點(diǎn)培訓(xùn)
57 2017-06-19
杭州酷德西點(diǎn)蛋糕咖啡培訓(xùn)學(xué)校常年開(kāi)設(shè)翻糖蛋糕裱花西點(diǎn)翻糖咖啡甜品西餐調(diào)酒培訓(xùn)課程,面向?qū)幉ㄊ泻Ｊ飬^(qū)江東區(qū)江北區(qū)北侖區(qū)鎮(zhèn)海區(qū)鄞州區(qū)余姚慈溪奉化象山寧海等及全國(guó)招生培訓(xùn)地址：杭州蕭山區(qū)育才路666號(hào)6樓134.8404.0243曹老師135.8870.2584段老師kdjypxxx
肉松面包 材料高粉200G，低粉50g，干酵母1+1/2小匙，糖30G，鹽1小匙，全蛋30克，牛奶130G，黃油25G，奶油奶酪20G，肉松，沙拉醬適量做法1.肉松餡的制作：
將肉松與沙拉醬拌在一起就是了（具體份量偶沒(méi)有稱，隨意抓的，視個(gè)人喜好吧。）2.酵母溶于溫牛奶，除黃油外其它原料揉成面團(tuán)，再分次將黃油加入，揉至面團(tuán)光滑有彈性！揉好的面團(tuán)加蓋保鮮膜，放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第一次發(fā)酵，發(fā)酵至原來(lái)的2.5-3倍大左右即完成第一次發(fā)酵。3.用手指蘸干面粉，插進(jìn)面團(tuán)，若小坑不回縮則發(fā)酵完成。將發(fā)酵好的面團(tuán)稍揉去掉空氣，分割成小份滾圓蓋上保鮮膜松弛10分鐘。4.將面團(tuán)壓扁后搟成長(zhǎng)橢圓形，抹上肉松餡卷喜歡的樣式，就是生坯了，放入烤箱同時(shí)加一杯熱水進(jìn)行發(fā)酵，（這一步也可以在微波爐或蒸鍋中進(jìn)行）烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火，15-20分鐘。小訣竅:1）烘烤時(shí)間和溫度請(qǐng)按自家烤箱的威力來(lái)適當(dāng)調(diào)整2）烤之前蛋液要刷的噢，偶的這款又忘記了！3）發(fā)酵的時(shí)間要看面團(tuán)的“個(gè)頭發(fā)育情況”而定，夏季需要時(shí)間短些，冬季當(dāng)然要長(zhǎng)啦。濟(jì)南現(xiàn)在天氣很冷了，偶的面包從第一次發(fā)酵到完成第二次發(fā)酵基本上快用了一天的時(shí)間呢。晚上回來(lái)才開(kāi)烤，所以MM們一定要耐心噢。
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