意大利面包

材料溫水（45度）750毫升，特細(xì)糖粉1茶匙，干酵母1湯匙，面粉800克，鹽1湯匙做法1.放入糖和酵母在裝有溫水的大碗里，讓它們?nèi)芑⒎磻?yīng)。2.加一半多一點(diǎn)的面粉入酵母混合液里，攪勻并用力打，直至面糊變平滑。將碗蓋上，讓面糊發(fā)酵15分鐘。3.打開碗蓋，攪入鹽，然后加夠余下的面粉，讓面糊變成有點(diǎn)硬的面團(tuán)。將面團(tuán)揉軟揉平滑后反過來放入一個(gè)刷過油的大碗。將碗蓋上，讓面團(tuán)發(fā)酵，發(fā)至面積比以前大一倍。（我把它放在只開著燈的烤箱里-這是最適合面團(tuán)發(fā)酵的溫度。）4.一當(dāng)面團(tuán)增加了一倍，揉壓面團(tuán)，讓它壓緊，然后將它分成三塊，再放回碗里，蓋上，讓面團(tuán)再發(fā)起來。5.一旦面團(tuán)又增加了一倍，再揉壓，擠出氣泡，讓它變緊密。將三塊面團(tuán)揉成三個(gè)長方形。取一重型烘烤盤刷油后再撒上玉米粉。把三塊面團(tuán)放在盤子上，用一條毛巾蓋上，再發(fā)酵。6.一旦再發(fā)起來，噴一些水霧在面團(tuán)上并將烤盤放入已預(yù)熱至230度的烤箱里，在烘烤期間，偶爾噴一些水霧在面包表面上并調(diào)轉(zhuǎn)它們一下。烤至外表呈金黃色，敲的時(shí)候聽起來有空響即成。