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墨西哥地震曲奇

配料

苦甜巧克力227g，敲碎

墨西哥巧克力113g，敲碎

無味黃油4湯匙

黑咖啡1/4杯

肉桂粉2茶匙

辣椒粉1茶匙

智利粉1茶匙

杏仁粉1杯又2湯匙

中筋粉2/3杯

泡打粉3/4茶匙

鹽1/4茶匙

全蛋3個

糖1/2杯

糖粉2/3杯

做法

1.預(yù)熱烤爐至162℃。

2.用雙層鍋以中熱融化巧克力和黃油，直至順滑。加入咖啡、肉桂粉、辣椒粉、智利粉，攪拌均勻。稍稍冷卻。

3.往2里加入杏仁粉、面粉、泡打粉和鹽，用攪拌器攪拌均勻。放好備用。

4.用攪拌器將雞蛋和糖攪拌在一起，直至呈黃白色濃稠狀。

5.將3倒入4里，以慢速攪拌均勻。

6.攪拌完成后將面糊倒入干凈的碗里，用保鮮膜封好。

7.使用面糊前先冷凍至少3個小時。

8.冷動后，用曲奇勺挖出一勺球形面團(tuán)。

9.將它們放到砂糖里滾圈，再放到糖粉類滾圈。最后，放到鋪了烘焙紙的烤盤上。

10.烤制14到16分鐘即可?？臼斓那姹砻鏁纬闪押?。外皮酥脆，內(nèi)里有嚼勁。