杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學校常年開設翻糖蛋糕裱花西點翻糖咖啡甜品西餐調(diào)酒培訓課程面向臺州椒江區(qū)、黃巖區(qū)、路橋區(qū)、臨海、溫嶺、玉環(huán)、天臺、仙居、三門等及全國招生培訓地址：杭州蕭山區(qū)育才路666號6樓134.8404.0243曹老師135.8870.2584段老師kdjypxxx

墨西哥地震曲奇

配料

苦甜巧克力227g，敲碎

墨西哥巧克力113g，敲碎

無味黃油4湯匙

黑咖啡1/4杯

肉桂粉2茶匙

辣椒粉1茶匙

智利粉1茶匙

杏仁粉1杯又2湯匙

中筋粉2/3杯

泡打粉3/4茶匙

鹽1/4茶匙

全蛋3個

糖1/2杯

糖粉2/3杯

做法

1.預熱烤爐至162℃。

2.用雙層鍋以中熱融化巧克力和黃油，直至順滑。加入咖啡、肉桂粉、辣椒粉、智利粉，攪拌均勻。稍稍冷卻。

3.往2里加入杏仁粉、面粉、泡打粉和鹽，用攪拌器攪拌均勻。放好備用。

4.用攪拌器將雞蛋和糖攪拌在一起，直至呈黃白色濃稠狀。

5.將3倒入4里，以慢速攪拌均勻。

6.攪拌完成后將面糊倒入干凈的碗里，用保鮮膜封好。

7.使用面糊前先冷凍至少3個小時。

8.冷動后，用曲奇勺挖出一勺球形面團。

9.將它們放到砂糖里滾圈，再放到糖粉類滾圈。最后，放到鋪了烘焙紙的烤盤上。

10.烤制14到16分鐘即可?？臼斓那姹砻鏁纬闪押?。外皮酥脆，內(nèi)里有嚼勁。