杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學校常年開設翻糖蛋糕裱花西點翻糖咖啡甜品西餐調酒培訓課程,面向嘉興、溫州、紹興、湖州、金華、衢州、臺州、麗水、寧波等及全國招生培訓地址：杭州蕭山區(qū)育才路666號6樓（新橋頭村夜市富橋足浴城樓上6樓)

配料

中筋面粉280g

肉桂碎1/2茶匙

丁香碎1/4茶匙

鹽1/4茶匙

泡打粉1茶匙

橄欖油100ml

細砂糖150g

香草莢（只取其籽）1個

全蛋4個

蘋果（剝皮、以邊長約1厘米切粒）4個

檸檬（首選不打蠟的，只取其皮）1個

牛奶30ml

蛋白2個

做法

1.烤箱預熱至160℃，蛋糕盤（參考尺寸：2*25厘米）刷油并稍微撒粉。

2.砂糖、香草籽和橄欖油倒入攪拌盤中，攪拌至輕盈松軟。

3.每次一個地往2中加入全蛋，攪拌至柔滑細膩、顏色灰白。

4.其余干性配料過篩后倒入另一攪拌盤中，攪勻后取一半用勺子拌入3中，然后倒入牛奶，最后倒入另一半干性配料，攪拌成面團(注意不要操作過度)。

5.往面團中拌入蘋果粒和檸檬皮。

6.打發(fā)蛋白至濕性發(fā)泡后，加入到5中。

7.往蛋糕盤倒入面團，放入烤箱烤焙1.5小時。

8.取出后，讓蛋糕在盤中冷卻10分鐘后再倒出移到冷卻架上完全冷卻，按喜好撒糖，即可。