喝茶講究頗多，喝茶用的器皿也如數(shù)家珍，每一樣器皿都在泡茶喝茶過(guò)程中起到不同的作用和意義。茶類的不同，沖泡時(shí)所用的器皿也會(huì)有所不同，但還是有共同用處的器皿，大題不離本意。不同茶類的沖泡所用到的器皿有所不同，但還是大題不離本意，基本使用到的器皿都是類似。我們?cè)谄肪G茶黃茶類時(shí)以玻璃杯為主，有助于觀湯色，品烏龍茶、紅茶時(shí)以紫砂壺器皿為主，黑茶和白茶講究煮飲法，以電磁爐煮茶器為主。

品茶用具大到一個(gè)可以托起泡茶用具的茶盤，小到法奉茶時(shí)用到的小杯托。小杯托看似不起眼，卻有著重要的待客禮節(jié)意義。杯托還有著不少的別稱，比如：托盞、托子、碗托、茶盞托等。它是茶盞下的盤狀器皿。在古時(shí)，杯托還有“茶舟”、“茶船”美稱。古代嗜茶者器重杯托，當(dāng)時(shí)杯托多用金銀或名瓷制成，原先是貴族消閑階級(jí)茶人的美物。杯托在發(fā)展演變過(guò)程中，造型、紋飾也日趨多樣。到后來(lái)，發(fā)明了盞托與茶盞配套，這種比較講究的茶具以其形象、作用被稱作杯托。

杯托的發(fā)明和來(lái)歷，還有一段歷史傳說(shuō)。

唐代李匡義《資暇集》中的記載說(shuō)，公元780年至783年的時(shí)候，西川節(jié)度使崔寧的女兒也喜歡喝茶，當(dāng)時(shí)的茶杯是直接端起來(lái)喝，剛烹煮的茶湯盛于杯中很燙手，她便動(dòng)了腦筋，取了個(gè)碟子，將茶杯放在碟中。雖然這樣不燙手了，可是碟的大小與杯并不吻合，使用起來(lái)也常杯傾茶溢。崔寧之女并不甘罷休，她又出了個(gè)竅門:在碟里融化些蠟，再把茶杯放進(jìn)去，終于固定了。后來(lái)她又叫工匠用漆制環(huán)以代蠟，既能使茶杯固定，又能讓杯、托分離。自此之后，廣為流傳，“人人為便，用于代是。”

在泡茶過(guò)程中器皿講究和器皿完整性都很重要，也是衡量一個(gè)懂茶人的講究和專業(yè)。茶文化中，器皿也是文化的一部分，講究重要場(chǎng)合器皿檔次和器皿調(diào)配完美度。在重要嘉賓招待場(chǎng)合下，使用杯托更顯重要，因?yàn)?，?dāng)我們要給客人奉茶時(shí)，雙手捧著杯托顯得專業(yè)禮貌，也是傳遞對(duì)來(lái)賓的尊重和誠(chéng)意。