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長(zhǎng)沙沈嘉茶藝培訓(xùn)學(xué)校

[茶藝]
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394 2019-04-09

喝茶講究頗多,喝茶用的器皿也如數(shù)家珍,每一樣器皿都在泡茶喝茶過(guò)程中起到不同的作用和意義。茶類的不同,沖泡時(shí)所用的器皿也會(huì)有所不同,但還是有共同用處的器皿,大題不離本意。不同茶類的沖泡所用到的器皿有所不同,但還是大題不離本意,基本使用到的器皿都是類似。我們?cè)谄肪G茶黃茶類時(shí)以玻璃杯為主,有助于觀湯色,品烏龍茶、紅茶時(shí)以紫砂壺器皿為主,黑茶和白茶講究煮飲法,以電磁爐煮茶器為主。

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品茶用具大到一個(gè)可以托起泡茶用具的茶盤,小到法奉茶時(shí)用到的小杯托。小杯托看似不起眼,卻有著重要的待客禮節(jié)意義。杯托還有著不少的別稱,比如:托盞、托子、碗托、茶盞托等。它是茶盞下的盤狀器皿。在古時(shí),杯托還有“茶舟”、“茶船”美稱。古代嗜茶者器重杯托,當(dāng)時(shí)杯托多用金銀或名瓷制成,原先是貴族消閑階級(jí)茶人的美物。杯托在發(fā)展演變過(guò)程中,造型、紋飾也日趨多樣。到后來(lái),發(fā)明了盞托與茶盞配套,這種比較講究的茶具以其形象、作用被稱作杯托。

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杯托的發(fā)明和來(lái)歷,還有一段歷史傳說(shuō)。

唐代李匡義《資暇集》中的記載說(shuō),公元780年至783年的時(shí)候,西川節(jié)度使崔寧的女兒也喜歡喝茶,當(dāng)時(shí)的茶杯是直接端起來(lái)喝,剛烹煮的茶湯盛于杯中很燙手,她便動(dòng)了腦筋,取了個(gè)碟子,將茶杯放在碟中。雖然這樣不燙手了,可是碟的大小與杯并不吻合,使用起來(lái)也常杯傾茶溢。崔寧之女并不甘罷休,她又出了個(gè)竅門:在碟里融化些蠟,再把茶杯放進(jìn)去,終于固定了。后來(lái)她又叫工匠用漆制環(huán)以代蠟,既能使茶杯固定,又能讓杯、托分離。自此之后,廣為流傳,“人人為便,用于代是。”

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在泡茶過(guò)程中器皿講究和器皿完整性都很重要,也是衡量一個(gè)懂茶人的講究和專業(yè)。茶文化中,器皿也是文化的一部分,講究重要場(chǎng)合器皿檔次和器皿調(diào)配完美度。在重要嘉賓招待場(chǎng)合下,使用杯托更顯重要,因?yàn)?,?dāng)我們要給客人奉茶時(shí),雙手捧著杯托顯得專業(yè)禮貌,也是傳遞對(duì)來(lái)賓的尊重和誠(chéng)意。

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