在教學聊茶的過程中，許多茶友會問到同樣一個問題：“為什么泡茶會喝出水味”。茶的味道中出現(xiàn)水味的前后都會有所不同，有些茶會在洗茶后，前面沖泡三道起并會喝出水味，有些茶是在沖泡至后五道才會出現(xiàn)水味。

針對這個問題，我們可以以下幾點來總結說明原因：

最重要的一點跟做茶的天氣有著直接關系。采茶的季節(jié)如果雨量過量，最容易出現(xiàn)水味重的現(xiàn)象。茶葉在制作過程中，干燥不徹底，儲存環(huán)境潮濕也會導致茶葉水味重。

針對這個問題，我們可以以下幾點來總結說明原因：

最重要的一點跟做茶的天氣有著直接關系。采茶的季節(jié)如果雨量過量，最容易出現(xiàn)水味重的現(xiàn)象。茶葉在制作過程中，干燥不徹底，儲存環(huán)境潮濕也會導致茶葉水味重。

形成水味當然除了以上天氣的原因，跟泡茶過程中的一些方法及用水也是有直接的關系。比如，泡茶用水水質(zhì)過硬，會直接影響茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)溶解度，茶沖泡后的味道偏離了茶的真正味道，一般我們泡茶都要選擇軟水，軟水泡茶茶湯溶解度高，自然茶味就濃。水溫過低也會導致茶味不足，水味過重。茶的溶解度和水溫也是成正比，特別是沖泡烏龍茶、紅茶、黑茶系列對水溫要求不能底溫沖泡。其次，在沖泡過程中，如果注水不當，比在使用定點注水時，不宜速度過慢，以為速度慢則水溫容易下降，會導致茶的內(nèi)含物質(zhì)無法完美溶解于水，并會產(chǎn)生茶水分離，茶湯入口味道淺淡，所以注水也是把握茶味的關鍵環(huán)節(jié)。

所以，一泡好茶的形成與天時、地利、人和有著一定的關系。作為一個愛喝茶的人，就要讓自己先學會泡茶，才能更好的去喝茶。不要因為個人的原因而導致一泡好茶被產(chǎn)生誤會。我們在找出泡茶不當?shù)牡胤?，加以調(diào)整，就是用心對待茶的最好方式。