杭州酷德西點(diǎn)蛋糕咖啡培訓(xùn)學(xué)校常年開(kāi)設(shè)翻糖蛋糕裱花西點(diǎn)翻糖咖啡甜品西餐調(diào)酒培訓(xùn)課程,面向金華婺城區(qū)、金東區(qū)、蘭溪市、義烏、東陽(yáng)、永康、武義、浦江、磐安等及全國(guó)招生培訓(xùn)地址：杭州蕭山區(qū)育才路666號(hào)6樓134.8404.0243曹老師135.8870.2584段老師kdjypxxx

紐約黑白餅干

配料

中筋面粉11/4杯

發(fā)酵粉1/2茶匙

鹽1/2茶匙

酪乳1/3杯

香草香精1/2茶匙

無(wú)鹽黃油1/3杯

細(xì)砂糖1/2杯

全蛋1個(gè)

糖粉11/2杯

玉米糖漿1湯匙

新鮮檸檬汁2茶匙

香草香精1/4茶匙

水1-2湯匙

可可粉1/4杯

做法

1.烤箱預(yù)熱到160℃。瑪芬烤盤(pán)中鋪上烘焙紙，噴上一層烹飪噴霧。

2.中筋面粉、發(fā)酵粉和鹽混合，加入酪乳和香草香精攪拌均勻。用攪拌器將無(wú)鹽黃油和糖打至發(fā)白、蓬松，大約3分鐘。加入全蛋，攪拌均勻。然后，將干性配料混入進(jìn)去，低速攪拌直至面糊順滑。

3.將面糊分別倒入瑪芬烤盤(pán)中，每個(gè)倒入大約1/4杯，烘焙15-17分鐘。取出，冷卻后再轉(zhuǎn)移到冷卻架上。

4.糖粉、玉米糖漿、檸檬汁、香草香精和一湯匙的水混合均勻。取一半加入可可粉和水不停地?cái)嚢?，每次加?/2茶匙的水，直至糖漿的粘稠度和白色糖漿一樣。

5.用小號(hào)的香蕉抹刀在餅干上抹一個(gè)半圓的白色糖漿，靜置10分鐘后，在另一半抹上黑色的巧克力糖漿。放入冰箱1-2小時(shí)，讓餅干成型即可。