杭州酷德西點(diǎn)蛋糕咖啡培訓(xùn)學(xué)校常年開設(shè)翻糖蛋糕裱花西點(diǎn)翻糖咖啡甜品西餐調(diào)酒培訓(xùn)課程,面向合肥蚌埠蕪湖淮南馬鞍山淮北銅陵安慶黃山阜陽宿州滁州六安宣城巢湖池州亳州等及全國招生培訓(xùn)地址：杭州蕭山區(qū)育才路666號(hào)6樓kdjypxxx

摩卡布朗

原料：

蛋糕

雞蛋500g

細(xì)糖220g

高筋粉140g

低筋粉130g

咖啡粉15g

高脂可可粉55g

鹽3g

泡打粉10g

小蘇打3g

蛋糕油25g

牛奶150g

金澳司A級(jí)液態(tài)油180g

白色蛋糕粒

制作方法：

1、雞蛋、糖中速攪拌到糖溶化。

2、低筋粉、咖啡粉、可可粉、鹽、蘇打、泡打粉過篩后加入慢速拌勻。

3、快速2分鐘至完全無面粉顆粒。

4、蛋糕油加入快速攪拌至8分發(fā)。

5、慢速分次加入牛奶和液態(tài)油拌勻。

6、模具底部墊紙。

7、注入面糊1/3

8、撒入白色蛋糕粒再注面糊到一半。

9、放蛋糕粒，注面糊到6分滿。

10、烘烤180/180,10分鐘

11、上面割刀口。

12、繼續(xù)烘烤至熟，冷后切件包裝。

提示：

烘烤溫度：180/180℃

烘烤時(shí)間：28-32分鐘