貴陽酷德西點蛋糕咖啡培訓(xùn)學(xué)校常年開設(shè)翻糖蛋糕裱花西點翻糖咖啡甜品西餐調(diào)酒培訓(xùn)課程,面向貴陽、六盤水、遵義、安順、銅仁、畢節(jié)等及全國招生182.8507.1956曹老師肖老師gykdjy/

美味香草蛋糕

蛋糕配料

無鹽黃油（室溫）113g

白砂糖130g

全蛋3個

香草香精5g

檸檬皮（取外面黃色部分）1個

中筋面粉195g

泡打粉7.5g

鹽1.25g

牛奶60ml

蛋糕做法

1.預(yù)熱烤箱至177℃，并在12個紙杯蛋糕模墊上紙襯。

2.往攪拌盤倒入白砂糖和黃油，用攪拌機打發(fā)至膨松,逐個拌入雞蛋和拌入香草香精，攪拌均勻。

3.在另一個攪拌盤中加入檸檬皮、面粉、泡打粉和鹽，攪拌均勻。

4.攪拌機調(diào)成低速，把3和牛奶輪流分三次加入2中，其中第一和第三次同時要加點面粉，攪勻。

5.把面糊注入到紙杯蛋糕模中，然后烘焙17-20分鐘。

6.取出烤盤完全冷卻靜置。

糖霜頂料

糖粉（過篩）230g

無鹽黃油（室溫）113g

香草香精5g

牛奶（生奶油）30g

什錦食物色素（如有需要的話）

糖霜做法

1.打發(fā)黃油至順滑。

2.倒入香草香精、糖、牛奶，快速攪拌打發(fā)至膨松（約3-4分鐘）。

3.加入食物色素給糖霜上色即可。

組合

1.把糖霜按喜好擠到蛋糕頂部裝飾，即可。