杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學校常年開設翻糖蛋糕裱花西點翻糖咖啡甜品西餐調酒培訓課程,面向金華婺城區(qū)、金東區(qū)、蘭溪市、義烏、東陽、永康、武義、浦江、磐安等及全國招生培訓地址：杭州蕭山區(qū)育才路666號6樓134.8404.0243曹老師135.8870.2584段老師kdjypxxx

配料

太妃蛋糕

去核棗（略切碎）240g

水1杯

蘇打粉1茶匙

無鹽黃油120g

紅糖1杯

全蛋2個

中筋面粉300g

泡打粉1/2茶匙

海鹽1/4茶匙

香草香精1/2茶匙

咖啡粉1/2茶匙

焦糖醬

無鹽黃油120g

紅糖1杯

鮮奶油1杯

朗姆酒1湯匙

香草香精2茶匙

圣代冰淇淋

香草冰淇淋適量

核桃（切碎）適量

鮮奶油適量

太妃糖適量

做法

蛋糕

1.把切碎的去核棗和水加入到小深平底鍋里加熱，沸騰后，?；?。

2.往1加入蘇打粉，攪拌均勻后，冷卻20分鐘。

3.把1/2的2放進電動攪拌機的攪拌盤里，并用電動攪拌機攪拌成濃漿，接著把濃漿加入剩下的2中，待用。

4.烤箱預熱至190℃，并在20cm×20cm的蛋糕框上刷油。

5.往3加入無鹽黃油和紅糖，并攪拌3—5分鐘，直至呈蓬松狀。

6.往5加入一個全蛋，攪拌均勻后再加入另外一個全蛋，再攪拌，直至混合物呈粘稠狀。

7.在另一攪拌盤里加入中筋面粉、泡打粉、海鹽并充分攪拌。

8.將7加入到6中，攪拌均勻后，再加入香草香精、咖啡粉并充分混合。

9.將面糊倒入蛋糕框，用抹刀把表面抹平。

10.烘焙35—40分鐘。

11.取出蛋糕并冷卻5分鐘。

焦糖醬

1.把無鹽黃油、紅糖、鮮奶油放進平底鍋加熱，并不斷攪拌至沸騰。

2.?；鸷?，往1加入朗姆酒和香草香精，攪拌至均勻。

組合

1.將蛋糕平均切成幾大塊，并放進攪拌盤里。

2.往1加入一半焦糖醬并充分混合。

3.將一部分2平均裝入6個杯子，并在每一杯里勺入香草冰淇淋，再蓋上一部分2，接著依次放入剩下的焦糖醬、鮮奶油、核桃、太妃糖，即可。