鹵汁熱干面

材料：

材料：芝麻醬，水切面，蔥，姜，蒜水，辣椒面和泡辣椒，醋、醬油、鹵汁。

做法：

1、將水切面煮至八成熟，撈起以食用油拌勻后攤開晾干；

2、食用前將蔥，姜，蒜切好，備好腌蘿卜塊待用；

3、鍋里放油，將芝麻醬倒入化開，攪拌調(diào)勻，撈起；

4、將面放入特制的竹笠中，置于滾水中燙半分鐘至熟；

5、撈起面條后加上所有佐料拌勻即可食用。

牛肉熱干面制作

材料：

炒炸醬、草菇老抽、蒜、姜、黃瓜、紅尖椒、五花肉、熱干面、肉末。

做法：

1.把鹵好的牛肉切成薄片，記住一定沿著牛肉的紋路，不然牛肉容易碎且吃起來塞牙。

2.將肉切成肉末。

3.在鍋里倒上很好油，燒熱，放上切好的蒜、姜末，煸出香味來了，就把肉丁倒進去，炒到肉丁變了顏色。

4.就倒進剛才調(diào)好的醬汁、適量草菇老抽，炒均勻，避免粘鍋。

5.加適量開水煮二十分鐘左右，等醬很稠了，這樣炸醬的醬就搞定了。

6.黃瓜、紅尖椒切絲待用。

7.燒一鍋開水，把熱干面在沸水中氽熟，撈出瀝干水分，趁熱淋些色拉油拌勻。

8.把面條放在準(zhǔn)備好的盤子最下面，依次放上炸醬、黃瓜、紅尖椒絲，大功告成，牛肉片一起攪拌。