綠豆天然產(chǎn)值，粒粒圓潤飽滿，綠色健康。營養(yǎng)價值高，富含胰島白酶抑制劑，能減少蛋白分解，保護腎臟。

主要營養(yǎng)成分：綠豆含有豐富無機鹽、維生素。綠豆的化學(xué)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿卜素、菸鹼酸、葉酸，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵。所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。

食療作用：綠豆味甘性寒，有清熱解毒、消暑解渴、利尿消腫、利濕療瘡、清心涼肝、和胃止嘔、利膽利腸的功效，適用于中暑煩渴及各種食物與藥物中毒、高血壓、腫瘡等癥。

食用方法：

1、夏天熬綠豆湯清熱解暑，已經(jīng)是人們生活的習(xí)慣。

2、綠豆做成綠豆沙來吃，除了可以攝入更多的維生素A、B、C，還能補充更多的膳食纖維。

3、綠豆與海帶、芹菜一起煮燉，能降血壓、降血脂。

注意事項：綠豆具有解毒作用，服藥的人不能吃；綠豆煮得太久、太爛，會使有機酸和維生素遭到破壞，從而降低清熱解毒功效；綠豆忌用鐵鍋煮。

權(quán)威記載：《本草綱目》中記載：用綠豆煮食，可消腫下氣、清熱解毒、消暑解渴、調(diào)和五臟、安精神、補元氣、滋潤皮膚；綠豆粉解諸毒、治瘡腫、療燙傷；綠豆皮解熱毒、退目翳；綠豆芽可解毒。本文章自來香鍋里辣小吃培訓(xùn)學(xué)校。