麻辣燙是最受歡迎的街頭小吃，尤其是在秋冬季節(jié)。有些人認(rèn)為麻辣燙是不健康的食物，對(duì)其安全性十分擔(dān)心。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出，只有懂得合理搭配再加上正確的烹飪方法，就可以讓您吃到健康麻辣燙。那么，怎樣吃麻辣燙才健康呢?下面就由專(zhuān)家為我們?cè)敿?xì)介紹。

合理的搭配加上正確的烹飪方法，吃到健康麻辣燙：

第一，麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜，有多種豆制品原料，有海帶等藻類(lèi)，有蘑菇等菌類(lèi)，有薯類(lèi)，有魚(yú)類(lèi)，有蛋類(lèi)……相比之下，植物性原料品種占優(yōu)勢(shì)。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易達(dá)到酸堿平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。

第二，麻辣燙的加熱溫度并不高，也不會(huì)產(chǎn)生油煙和脂肪高溫氧化問(wèn)題。和高溫烹炒相比，對(duì)空氣環(huán)境污染較校

第三，涮菜的過(guò)程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農(nóng)藥，雖然損失一部分維生素C,但也減少了抗?fàn)I養(yǎng)因素。只要注意定期更換涮菜水，涮的過(guò)程中少加鹽，就是非常好的烹調(diào)方式。

最后，麻辣燙的調(diào)料可以做到健康低脂。涮菜的時(shí)候沒(méi)有放油，調(diào)拌的時(shí)候也可以按照顧客的要求減少放油量，總體來(lái)說(shuō)，原料含脂肪少，熱量比較低。相比之下，炒菜的時(shí)候，往往要經(jīng)過(guò)滑油、烹炒、淋明油三個(gè)加油過(guò)程，而且顧客無(wú)法選擇菜肴的放油量。