杭州糕點(diǎn)培訓(xùn)班？糕點(diǎn)行業(yè)的潛在進(jìn)入者很多，現(xiàn)在糕點(diǎn)技師培訓(xùn)異?；馃幔恻c(diǎn)師的供給增加。糕點(diǎn)行業(yè)的入門(mén)門(mén)檻低，開(kāi)店很容易，糕點(diǎn)師易找到。因此糕點(diǎn)行業(yè)對(duì)潛在進(jìn)入者的價(jià)格障礙很弱。潛在進(jìn)入者很多，食為天，很多人看重這塊風(fēng)水寶地，因此具有很龐大的潛在群體。

糕點(diǎn)，這些東西知道了！

糕點(diǎn)按配料來(lái)分類(lèi)，可分為：①酥皮類(lèi)：用筋性面團(tuán)包油酥,多層折疊成皮料。大多包餡后成型、焙烤制成，如京八件、蘇式月餅、潮州老婆餅、牛舌餅等。②漿皮類(lèi)：用糖漿和面，經(jīng)包餡、成型、焙烤制成，如提漿月餅、雙麻月餅。③混糖皮類(lèi)：用糖粉和面，經(jīng)包餡、成型、焙烤制成如廣式月餅④餅干類(lèi)：為手工制作糕點(diǎn)式餅干。油、糖、面、水混合一起，搟片成型、焙烤制成，如高橋薄脆、麻香餅。⑤酥類(lèi)：用高油、糖和面，印刷切塊成型、焙烤制成，如杏仁酥、糖酥。⑥蛋糕類(lèi)：用蛋量大，加入糖、面，攪打成糊，澆模成型,經(jīng)焙烤或蒸制而成,如喇嘛糕、方糕。⑦油炸類(lèi)：調(diào)制成型后以油炸熟制，如排叉、麻花、薩其瑪?shù)取＂嗥渌?lèi)：凡配料、加工、熟制方法不同于前7種的中式糕點(diǎn)均屬于此,如綠豆糕、元宵、各種糕團(tuán)等。

糕點(diǎn)師們掌握的技巧

糕點(diǎn)技巧之烘烤技巧：1、如果想烘焙一個(gè)沒(méi)有拱頂，平滑均勻的蛋糕，那么就要逐層烘烤。這就是說(shuō)，如果要烘焙3層蛋糕，那么就用三個(gè)尺寸、形狀一樣的蛋糕框同時(shí)烘烤。2、備用一個(gè)獨(dú)立的用于測(cè)量烤箱溫度的溫度計(jì)。3、烘烤20分鐘后，旋轉(zhuǎn)蛋糕一次。4、當(dāng)一次烘烤兩個(gè)或以上的蛋糕時(shí)，蛋糕之間應(yīng)間隔一段距離。5、一定要等到烤箱達(dá)到烘焙要求的溫度時(shí)才把蛋糕放進(jìn)去。6、判斷蛋糕是否烤熟的方法，即用叉子插進(jìn)蛋糕中間，取出后叉子無(wú)殘留物，即為烘焙完成。

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