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紅樹莓巴伐露

紅樹莓果醬

配料

紅樹莓100g

細(xì)砂糖40g

檸檬汁少許

做法

將紅樹莓搗爛，倒入細(xì)砂糖和檸檬汁，混合煮至粘稠，靜置。

英式奶油醬

配料

牛奶30ml

淡奶油40ml

蛋黃1個(gè)

細(xì)砂糖16g

做法

1.攪拌盤中倒入蛋黃和細(xì)砂糖，攪打3分鐘至略變白。

2.牛奶和淡奶油混合煮沸。

3.把2倒入1中，邊倒邊攪拌，攪拌均勻后，小火煮至稍沸，過濾，冷卻。

紅樹莓巴伐露

配料

紅樹莓165g

白砂糖10g

檸檬汁5g

吉利丁片9g

淡奶油95g

做法

1.吉利丁片泡冰水，瀝干，靜置。

2.紅樹莓?dāng)嚧虺赡?，濾籽，倒入白砂糖和檸檬汁，加熱，加入1，混合至融解，隔冰水降溫至25℃。

3.淡奶油打至6-7分發(fā)至稍流動(dòng)狀。

4.將2加入英式奶油醬，混合均勻后，加入淡奶油，攪拌均勻。

入模

巴伐露倒入模具中，半滿，冷凍至稍凝固后，中間加入適量紅樹莓果醬，再倒入巴伐露填滿模具，冷凍3小時(shí)，脫模，即可。