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香蕉布丁塔

塔皮

配料

黃油60g

鹽1.3g

細(xì)砂糖2g

蛋液20g

中筋粉85g

做法

1.黃油室溫軟化，加入細(xì)砂糖、鹽，混合拌勻。

2.在1中分次加入蛋液，攪拌均勻。

3.在2中篩入中筋粉，揉捏均勻后，用保鮮袋包裹，冷藏2小時(shí)。

4.取出3，搟成0.3cm厚的薄片，放模具上整形，去除多余餅皮后，冷藏定型30分鐘。

5.以170℃烘烤20分鐘，靜置，冷卻。

香蕉布丁液

配料

牛奶30g

淡奶油120g

細(xì)砂糖25g

蛋液60g

香草精少許

香蕉1根

檸檬汁少許

做法

1.攪拌盤(pán)中倒入蛋液和少許細(xì)砂糖，攪拌均勻。

2.平底鍋中倒入淡奶油、牛奶和剩余的細(xì)砂糖，煮沸。

3.把2倒入3中，拌后，加入香草精，混合均勻，靜置。

4.香蕉切成薄片，擠上檸檬汁(防止香蕉變黑)。

5.將4擺入塔皮內(nèi)，倒入3。

6.170℃烤15-20分鐘后，冷卻，脫模，表面擺上香蕉片作裝飾，即可。