貴陽酷德西點蛋糕咖啡培訓(xùn)學(xué)校常年開設(shè)翻糖蛋糕裱花西點翻糖咖啡甜品西餐調(diào)酒培訓(xùn)課程,面向貴陽、六盤水、遵義、安順、銅仁、畢節(jié)等及全國招生182.8507.1956曹老師肖老師gykdjy/

藍(lán)莓費南雪

配料

杏仁粉100g

低筋面粉150g

黃油180g

糖粉185g

蛋白5個

檸檬皮屑1個檸檬的量

新鮮的藍(lán)莓或覆盆子150g

做法

1.預(yù)熱烤箱至200C。混合杏仁粉、面粉、糖粉，過篩，加入檸檬皮屑。黃油溶化，冷卻待用。

2.將蛋白打發(fā)至起泡（起泡階段即可，不要過分打發(fā)），一次性加入到步驟1中，攪拌均勻，再一次性倒入溶化冷卻的黃油中，攪拌至黃油與面粉融合，即為做好的面糊。

3.烤模刷一層黃油防粘油，倒入面糊紙3/4處滿，烤約20分鐘至顏色略金黃或插入棉針拔出沒不濕的面糊即烘烤完畢。

4.烤完后取出，約五分鐘后扣出蛋糕放涼即可食用。撒上糖粉，配上藍(lán)莓即可。