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松陽西點培訓(xùn)

56 2017-06-19

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胡蘿卜辮子面包

材料高筋粉260克，糖粉40克，酵母3克，胡蘿卜汁140克，雞蛋一個，無鹽黃油25克，鹽1/2小勺做法1 除黃油，雞蛋，把所有的材料放入面包機，揉成團后加入黃油 2 面團揉成擴展階段，可拉出薄膜且破裂處成完整圓洞 3 滾圓放入盆中，蓋上保鮮膜，放溫暖處進行第一次發(fā)酵 4 發(fā)成原來的兩倍大，分割滾圓松弛。把分好的小面團搓成長條，編成辮子。 5 放入盤中蓋上保鮮膜第二次發(fā)酵，面團發(fā)起來后，刷上雞蛋液 6 烤箱預(yù)熱180度，中層烘烤25分鐘小訣竅:我用面包機揉的面，可用手工來揉，就是累點。也可在面包機里完成第一次發(fā)酵這次是拿出來發(fā)酵的，發(fā)酵的時候一定要把面團蓋上，面皮會吹干的。分割成小面團時，要有松弛的時間?？鞠涞臏囟炔煌?，最后幾分鐘要看著，酌情分配烘烤的時間。

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