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可可草莓蛋糕卷

材料：(烤盤28cm×28cm)

蛋黃糊：蛋黃3只、細(xì)砂糖22g、鹽少許、色拉油26g,、水34g(也可換成牛奶)、低粉52g、可可粉15g

蛋白霜：蛋白3只、細(xì)砂糖45g

奶油夾餡及裱花：淡奶油200g、糖10g、草莓適量

準(zhǔn)備工作：烤盤鋪烘焙紙、分離蛋黃、蛋白

制做過程：

1、沙拉油加水?dāng)嚢杈鶆?，加入白砂糖攪拌均勻至糖化?/p>

2、篩入粉類拌至無干粉。

3、蛋黃分次加入拌成蛋黃糊，放置備用。

4、烤箱180度預(yù)熱。蛋白分三次加入白砂糖用電動打蛋器打發(fā)，有彎鉤。

5、取一部分蛋白加入到蛋黃糊中,用刮刀切拌均勻。

6、再把剩下的蛋白和蛋黃糊全部混合拌勻。

7、倒入烤盤，刮平，震兩下消除大泡。放烤箱中層，再在烤盤下插入另外一個烤盤。180度烤17-20分鐘。

8、烤好用手拍一下蛋糕面，不粘手，沒有沙沙聲就好了。出爐不用倒扣，連烘焙紙一起平拉出烤盤，撕開四周烤紙，放在晾網(wǎng)上晾涼后撕去烘焙紙。

9、在蛋糕卷開始和結(jié)尾的地方用刀劃三道痕印(不要劃斷，這樣比較好卷)，打發(fā)淡奶油，抹在蛋糕坯上，結(jié)尾處不抹。草莓草莓切碎，平鋪在奶油霜上。

10、利用搟面杖卷成卷，放入冰箱冷藏30分鐘定型。

11、除去烤紙，用鋸齒刀在火上燙一下，切去兩頭不平整的部份。

最后在表面按自己喜歡的樣子裝飾起來即可。