杭州酷德西點(diǎn)蛋糕咖啡培訓(xùn)學(xué)校常年開設(shè)翻糖蛋糕裱花西點(diǎn)翻糖咖啡甜品西餐調(diào)酒培訓(xùn)課程,面向合肥蚌埠蕪湖淮南馬鞍山淮北銅陵安慶黃山阜陽宿州滁州六安宣城巢湖池州亳州等及全國招生培訓(xùn)地址：杭州蕭山區(qū)育才路666號(hào)6樓kdjypxxx

摩拿條

原料：

皮：

高粉500g

低粉500g

紅糖200g

金澳司焦香奶油300g

水400g

鹽2g

酥：

低粉800g

紅糖150g

金澳司焦香奶油650g

熟白芝麻260g

制作方法：

1.皮：將皮部分慢速攪拌均勻，快速攪拌至9成面筋，壓成長方塊放冰箱冷凍約1小時(shí)。

2.酥：白芝麻先烤熟冷卻，焦香奶油和紅糖拌至稍發(fā)，加入低粉拌勻、再加入熟白芝麻拌勻、拌勻后放冰箱冷藏半小時(shí)。

3.把冷凍好的皮和酥搟平、然后皮包酥三折兩次、折完壓好后放冰箱冷凍40分鐘后再三折一次、壓好放入冰箱冷凍40分鐘。

4.拿出搟成3-4毫米厚、再切成長9cm、寬2cm的長條擺盤。

5.烤后冷卻、按要求包裝。

提示：

烘烤溫度：180/150℃

烘烤時(shí)間：30分鐘