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水蜜桃咖啡蛋糕

配料

蛋糕

溫水1/2杯

活性干酵母適量

牛奶1/2杯

黃油1/2杯

白砂糖1/4杯

全蛋1個(gè)

蛋黃2個(gè)

鹽11/2茶匙

中筋面粉4杯

裝飾

水蜜桃（削皮）4個(gè)

杏仁粉1/2茶匙

蜂蜜2湯匙

全麥面包屑1/2杯

白砂糖1/2杯

豆蔻粉1/4茶匙

糖霜

糖粉1杯

牛奶2湯匙

黃油（軟化）1湯匙

香草香精1/4茶匙

做法

1.在一小攪拌盤里加入溫水以及適量的活性干酵母，充分混合后，靜置5分鐘。

2.在平底鍋里加入牛奶和黃油并加熱，再倒入到電動(dòng)攪拌機(jī)的攪拌盤里。

3.往2加入白砂糖、全蛋、蛋黃、鹽、2杯中筋面粉以及酵母混合物并用電動(dòng)攪拌機(jī)以慢速攪拌2分鐘。

4.往3加入剩下的2杯中筋面粉并攪拌均勻，使面團(tuán)變?nèi)彳洝?/p>

5.將面團(tuán)轉(zhuǎn)移到撒粉的工作臺(tái)上，揉捏面團(tuán)6—8分鐘，直至面團(tuán)有彈性。

6.將面團(tuán)置于溫室內(nèi)1小時(shí)，直至面團(tuán)體積變大一倍。

7.將6放在一個(gè)直徑35cm的披薩烤盤里，并把面團(tuán)壓實(shí)、鋪平。輕輕蒙上一塊刷油的塑料膜，再靜置2小時(shí)，直至面團(tuán)體積變大一倍。

8.預(yù)熱烤箱至176℃。

9.將水蜜桃切片，并撒上杏仁粉。

10.在面團(tuán)上刷上蜂蜜，撒上全麥面包屑。接著把切片的水蜜桃整齊排放在面團(tuán)表面，再在水蜜桃上加入白砂糖和肉蔻粉。

11.烘焙25—30分鐘后，取出，冷卻30分鐘。

12.將糖粉、牛奶、軟化的黃油、香草香精加入到攪拌盤并充分混合成糖霜。將其淋在冷卻好的咖啡蛋糕上，即可。