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中國新咖啡文化

一張舒適俏皮的吊椅、一架高貴典雅的鋼琴、一個(gè)琳瑯滿目的展示柜，以及一幅溫馨雅致的壁畫，均可以營造出一種足以令人感動(dòng)的氛圍。段非以女性的溫柔、敏感將咖啡文化完全上升到了精神境界。

置身于這種氛圍之中，手握一杯或成熟果敢的“藍(lán)山”或內(nèi)容豐富的“奶特”或簡練豁達(dá)的“冰咖啡”，桌上零散地?cái)[放著一些或入時(shí)或傳統(tǒng)的書刊，耳邊回響著或悠揚(yáng)的爵士樂或浪漫的流行曲，構(gòu)成一幅北京咖啡文化的時(shí)尚畫面。

高素養(yǎng)，多樣性——“天子腳下”的咖啡文化據(jù)調(diào)查，目前中國的咖啡量正以每年10％的速度遞增，是世界上最具潛力的咖啡消費(fèi)大國。而相比之下，上海人對(duì)咖啡的接受程度又遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于北京人。

對(duì)其個(gè)中理由，曾旅居日本、對(duì)咖啡頗有研究的王女士分析認(rèn)為：“上海與北京的文化背景不同，人的觀念也不同，不同地域、不同的人，對(duì)咖啡文化的理解是不同的?！?/p>

在北京，由于其既是政治文化中心又是文明古都，本身就有著豐富的文化底蘊(yùn)，決定了它在面臨外來新事物的“入侵”時(shí)，必然會(huì)加以嚴(yán)格的審時(shí)度勢(shì)，有時(shí)甚至近乎苛刻。

對(duì)于咖啡文化也是如此，在引入之初，北京的有識(shí)之士們就將其定位為白領(lǐng)階級(jí)的文化，“固執(zhí)”地將咖啡文化與高素養(yǎng)、高收入融合在一起，認(rèn)為只有這樣才能使咖啡文化得到最好的詮釋。

另一方面，北京的咖啡Fans們喜歡用一切時(shí)尚、有品位的東西去襯托咖啡的高雅。由此也就有了天諾網(wǎng)絡(luò)咖啡屋，有了雕刻時(shí)光咖啡館。

而在日本，遍布大街小巷的不同規(guī)模、不同風(fēng)格的咖啡館是為不同年齡、不同階層的人而設(shè)的。他們認(rèn)為，咖啡是屬于每一個(gè)人的，包括老人、孩子、有錢的、沒錢的，每個(gè)人都有權(quán)享受咖啡、感受它的文化。

同樣的，在上海，由于人們接受新事物的能力很強(qiáng)，特別是年輕人，他們喜歡體驗(yàn)新的東西、新的文化，只要是他們認(rèn)為好的。

感受咖啡的內(nèi)在魅力

與其他行業(yè)不同的是，盡管競爭也很激烈，北京的咖啡“館主”們（主要是指北京的私營咖啡館老板）卻毫無劍拔弩張的“斗爭意識(shí)”，取而代之的是隔三差五地聚在一家新開張的咖啡館內(nèi)，同品咖啡、互談經(jīng)驗(yàn)。這就是咖啡的魅力，一種不可抗拒的凝聚力。

當(dāng)然，從經(jīng)營者的角度，他們一直在挖空心思制造出自己的特色，通過對(duì)顧客視覺、聽覺、味覺等感官上的刺激，利用無孔不入的咖啡文化捕獲消費(fèi)者的“芳心”，利用咖啡文化帶出企業(yè)文化，從而實(shí)現(xiàn)經(jīng)營者與消費(fèi)者的“兩情相悅”——經(jīng)營者獲得利潤的滿足，消費(fèi)者感受咖啡的魅力。

咖啡、書、音樂三者的有機(jī)結(jié)合看上去是如此和諧，而咖啡是貫穿各種文化的主線。一杯香濃的“摩卡”＋一本古典名著＋一支舒緩的鋼琴曲；一杯風(fēng)情萬種的“卡布奇諾”＋一本時(shí)尚雜志＋一支流行歌曲，這些不同風(fēng)格的搭配，可以為一家小小的咖啡館營造出莊重、隨意、溫馨等不同的文化氛圍——由咖啡賦予的文化氛圍。

姚彥英眼中的咖啡文化是“每一件與咖啡有關(guān)的事情，包括煮泡工序、器具、氛圍，甚至競爭環(huán)境，都蘊(yùn)涵著豐富的咖啡文化，來這里的‘白領(lǐng)’就是為了體驗(yàn)這種文化?！逼鋵?shí)，這一語也道出了咖啡文化的真諦。

無論是美國的Starbucks、日本的UCC，還是中國的“咖啡語茶”，都希望用最簡單也是最全面的方式，將咖啡文化展示在人們面前。一把調(diào)羹、一只咖啡壺、一張咖啡桌，乃至一?？Х榷梗伎梢韵蛉藗?cè)V說咖啡中的文化與品位。