杭州酷德西點(diǎn)蛋糕咖啡培訓(xùn)學(xué)校常年開設(shè)翻糖蛋糕裱花西點(diǎn)翻糖咖啡甜品西餐調(diào)酒培訓(xùn)課程,面向合肥蚌埠蕪湖淮南馬鞍山淮北銅陵安慶黃山阜陽宿州滁州六安宣城巢湖池州亳州等及全國招生培訓(xùn)地址：杭州蕭山區(qū)育才路666號6樓kdjypxxx

脆嫩糖餅干

配料

面粉31/2杯

發(fā)酵粉5g

塔塔粉10g

鹽5g

肉豆蔻粉2.5g

黃油1杯

砂糖11/2杯

全蛋2個(gè)

香草香精2.5g

杏仁精2.5g

做法

1.混合過篩面粉、發(fā)酵粉、塔塔粉、鹽、肉桂粉。置于一邊。

2.攪拌盤內(nèi)混合黃油、砂糖，攪拌至光亮蓬松。加入雞蛋、香草香精、杏仁精，打發(fā)，中間停頓，刮掉邊緣的黃油混合物。加入面粉混合物，攪拌均勻，使倆中混合物完全融合。

3.收緊面團(tuán)，用保鮮膜包住，冰凍30分鐘以上。

4.預(yù)熱烤爐至190℃。準(zhǔn)備2個(gè)烤盤。

5.從冰箱內(nèi)取出面團(tuán)，放置10分鐘。在工作臺上撒上面粉。

6.將面團(tuán)搟成0.6cm厚，用餅干模型切割刀切出餅干。擺到烤盤內(nèi)，每個(gè)相距1.2cm.聚集剩余的碎屑，重新滾出面團(tuán)。

7.烘焙12分鐘至呈現(xiàn)出淡金色。放入冷卻架上冷卻。