杭州酷德蛋糕烘焙西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
[廚師] [小吃] [甜點(diǎn)] [咖啡師] [調(diào)酒師]
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富陽(yáng)西點(diǎn)培訓(xùn)
富陽(yáng)西點(diǎn)培訓(xùn)
72 2017-06-19
杭州酷德西點(diǎn)蛋糕咖啡培訓(xùn)學(xué)校常年開(kāi)設(shè)翻糖蛋糕裱花西點(diǎn)翻糖咖啡甜品西餐調(diào)酒培訓(xùn)課程,面向杭州市拱墅區(qū)上城區(qū)下城區(qū)江干區(qū)西湖區(qū)濱江區(qū)蕭山區(qū)余杭區(qū)富陽(yáng)區(qū)淳安桐廬建德臨安等及全國(guó)招生培訓(xùn)地址：杭州蕭山區(qū)育才路666號(hào)6樓134.8404.0243曹老師135.8870.2584段老師kdjypxxx
草莓蛋糕的制作方法 核心提示：【材 料】 A.低筋面粉 180克 玉米粉 30克 泡打粉 3克 鮮奶 120克 沙拉油 120克
蛋黃 200克 香草精 少許 B.蛋白 400克 細(xì)砂糖 200克 塔塔粉 20克...【材 料】 A.低筋面粉 180克 玉米粉 30克 泡打粉
3克 鮮奶 120克 沙拉油 120克 蛋黃
200克 香草精 少許 B.蛋白 400克 細(xì)砂糖
200克 塔塔粉 20克 【調(diào)味料】 草莓 800克
打發(fā)鮮奶油 600克 巧克力米 適量 【做 法】 1
將材料A中的低筋面粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續(xù)將其他材料A依序加入拌勻。 2
將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時(shí)前端1/3處呈彎曲狀的硬性發(fā)泡狀態(tài)。 3
取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩馀的2/3作法2再次拌勻。 4
將作法3平均倒入2個(gè)蛋糕模型中，抹平后移入預(yù)熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。 5
將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模后橫切成3片厚度相同的圓片。 6
取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約160克），均勻排上切塊的草莓（約200克），再蓋上1片圓片蛋糕，續(xù)抹上鮮奶油并排上切塊的草莓，最后蓋上最后1片圓片蛋糕。 7
將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個(gè)分切為12片即可。
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