建德蛋糕培訓
49 2017-06-19
杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學校常年開設翻糖蛋糕裱花西點翻糖咖啡甜品西餐調(diào)酒培訓課程,面向杭州市拱墅區(qū)上城區(qū)下城區(qū)江干區(qū)西湖區(qū)濱江區(qū)蕭山區(qū)余杭區(qū)富陽區(qū)淳安桐廬建德臨安等及全國招生培訓地址：杭州蕭山區(qū)育才路666號6樓134.8404.0243曹老師135.8870.2584段老師kdjypxxx
黑芝麻米糊燕麥面包 材料1杯冷飯 （加1 1/2杯水煮成稀飯，冷卻后用攪拌機攪拌成米糊） 高筋面粉 280 gms 燕麥粉 50 gms （我自己用coffee grinder
磨的） 黑芝麻粉30 gms
（不喜歡顏色太深的，可以少一點） 1/2 tsp 酵母 1/4 tsp 鹽 紅糖 50 gms 冷水大約 1/3-1/2 杯 1 tbsp Butter （室溫） 大約 1 tbps 的燕麥 （裝飾用）做法首先把稀飯攪拌成米糊，倒入攪拌機內(nèi)，然后把其他的材料除了Butter和裝飾用的燕麥放入攪拌機內(nèi)攪拌，記得水要慢慢的加，要根據(jù)米糊的濕度調(diào)整，因為不同的米飯黏性不一樣喔。
基本上要和成可以成團的面團，然后加入Butter再用低速揉8-10分鐘，至可以擴展成薄膜，就可以開始發(fā)酵。
加了米糊的面團有點黏，是正常的，蓋上干凈的毛巾，室溫發(fā)酵大約1-2個小時，至兩倍大。
臺面撒點面粉，把面團里的空氣揉出來，開始整形。
把整形好的面團放到烤模里，表面噴一層水，然后撒上裝飾用的燕麥，再用干凈毛巾蓋著，發(fā)酵至兩倍大。 烤箱預熱380F度 （195
C），把發(fā)酵好的面包入烤箱烤40分鐘，烤好馬上出爐，不要留在烤箱里。 烤好冷卻。
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