杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學校常年開設翻糖蛋糕裱花西點翻糖咖啡甜品西餐調酒培訓課程,面向合肥蚌埠蕪湖淮南馬鞍山淮北銅陵安慶黃山阜陽宿州滁州六安宣城巢湖池州亳州等及全國招生培訓地址：杭州蕭山區(qū)育才路666號6樓kdjypxxx

芝士布朗尼

原料：

蛋糕

雞蛋500g

細糖300g

低筋粉200g

咖啡粉25g

高脂可可粉75g

鹽3g

泡打粉10g

小蘇打3g

蛋糕油25

牛奶150g

金澳司A級液態(tài)油180g

烤香核桃150g

芝士裝飾醬

奶油芝士250g

糖粉75g

淡奶油60g

制作方法：

蛋糕制作

1.雞蛋、糖中速攪拌到糖溶化。

2.低筋粉、咖啡粉、可可粉、鹽、蘇打、泡打粉過篩后加入慢速拌勻。

3.快速攪拌2分鐘至完全無面粉顆粒。

4.蛋糕油加入快速攪拌至8分發(fā)。

5.慢速分次加入牛奶和金澳司A級液態(tài)油拌勻。

6.加烤香核桃拌勻。

7.倒入鋪紙的烤盤刮平烘烤180/150，28分鐘。

8.冷卻。

9.分成三等份。

10.中間抹夾心。

11.疊起。

芝士裝飾醬制作：

1.奶油芝士軟化和糖粉攪拌至發(fā)。

2.加入淡奶油拌勻。

3.裝入帶平口裱花嘴的裱花袋子中，在冷卻的蛋糕上擠網格狀，烘烤200/0，約8-10分鐘，冷后切件包裝。