杭州酷德蛋糕烘焙西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
[廚師] [小吃] [甜點(diǎn)] [咖啡師] [調(diào)酒師]
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杭州下沙咖啡培訓(xùn)-咖啡學(xué)校
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32 2017-06-19
杭州酷德西點(diǎn)蛋糕咖啡培訓(xùn)學(xué)校常年開(kāi)設(shè)翻糖蛋糕裱花西點(diǎn)翻糖咖啡甜品西餐調(diào)酒培訓(xùn)課程,面向杭州市拱墅區(qū)上城區(qū)下城區(qū)江干區(qū)西湖區(qū)濱江區(qū)蕭山區(qū)余杭區(qū)富陽(yáng)區(qū)淳安桐廬建德臨安等及全國(guó)招生培訓(xùn)地址：杭州蕭山區(qū)育才路666號(hào)6樓134.8404.0243曹老師135.8870.2584段老師kdjypxxx
咖啡的搭配 而當(dāng)咖啡普遍走入我們的家庭中時(shí)，你是否也如了解酒一般同樣了解咖啡在用餐中的搭配？你是否考慮過(guò)，如果與早餐咸肉相配合的肯尼亞咖啡，在與甜點(diǎn)一起食用時(shí)是否還會(huì)相匹配？咖啡在用餐時(shí)總的原則與酒的佐餐講究相類似，即口味濃厚的咖啡與口味濃重的飯菜相配；反之，口味較清淡的咖啡與口味較清淡的食品相匹配。一般說(shuō)來(lái)，西餐中的正餐后免不了吃一些甜品，如布丁、冰激凌等，而我國(guó)傳統(tǒng)的菜系中也有講求在正餐后食少許甜點(diǎn)的，如果這時(shí)選用一種合適的咖啡，
也會(huì)在夜晚給你帶來(lái)無(wú)限愜意。清淡的甜食，如小曲奇或水果排，配以中等醇度的南美咖啡如危地馬拉、巴西圣多斯或墨西哥咖啡最為合適。蘇門(mén)達(dá)臘曼得林及埃塞俄比亞漠卡咖啡較適于與豐盛的甜點(diǎn)相搭配。而加有巧克力的甜點(diǎn)最為甜膩，食用時(shí)最好配以味道較濃
重的咖啡。食用任何巧克力甜食，必須配以深度焙烤的單品咖啡或深度焙烤的拼配咖啡。巧克力成分越多，咖啡味道應(yīng)越濃厚，覆蓋有巧克力的小甜點(diǎn)如市場(chǎng)上常見(jiàn)的巧克力派等甜品的最佳搭配是以1/2法式咖啡加1/2漠卡－爪哇咖啡制成的拼配咖啡。用咖啡配以酒、香料、奶油及泡沫奶油，可制成很好的甜品。在制作此種甜品時(shí)所使用的深度焙烤拼配咖啡中，至少應(yīng)加上一種醇度較大的非洲或印度尼西亞咖啡。因?yàn)榫茣?huì)稀釋咖啡，所以咖啡煮制的要濃些，以保留其原有的濃厚味道。南美及廈威夷咖啡較為溫和、順滑，這種咖啡應(yīng)與較清淡的春夏季甜點(diǎn)來(lái)搭配。而產(chǎn)于非洲的咖啡口感一般較厚重，適合與豐盛、但又易消化的飲食、甜點(diǎn)相配。印度尼西亞咖啡香醇濃厚，適合于較油膩、較甜的飯菜及甜點(diǎn)。深度焙烤出的咖啡及意式咖啡對(duì)用巧克力制作的食品則較為適宜。早餐是飲用咖啡的好時(shí)間，此時(shí)飲用的咖啡可能會(huì)影響你一整天的情緒，這可分為兩種情況。1.你吃早飯是以咸肉、雞蛋為主，最好選擇飲用肯尼亞AA級(jí)咖啡、坦桑尼亞或哥倫比亞特級(jí)咖啡，因?yàn)檫@些咖啡口感厚重，并具有爽意甚濃的酸味。2.你的早飯只是吃一些較清淡的食物，如松餅、水果或華夫餅干，你最好選用一杯津巴布韋或危地馬拉安提瓜的咖啡?？傊?，無(wú)論你購(gòu)買(mǎi)何種咖啡，都要將其存放在密封罐中并置放在冰箱冷藏室
內(nèi)保存。在煮制時(shí)將咖啡豆磨成粉，且煮好的咖啡在加熱板上停留的時(shí)間不要超 過(guò)20分鐘。每懷咖啡用一勺咖啡粉，以這種比例制成的咖啡，味道醇厚、甘美。
在與親朋好友共度良宵時(shí)，一懷完美的咖啡會(huì)久久留在朋友和你甜蜜的回憶中。
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