杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學校常年開設翻糖蛋糕裱花西點翻糖咖啡甜品西餐調(diào)酒培訓課程,面向嘉興、溫州、紹興、湖州、金華、衢州、臺州、麗水、寧波等及全國招生培訓地址：杭州蕭山區(qū)育才路666號6樓（新橋頭村夜市富橋足浴城樓上6樓)

配料

紅洋蔥（剝皮、切片）2個

蒜瓣（剝皮、壓碎）2片

無鹽黃油2湯匙

蘋果（連皮壓碎）2個

酸菜2湯匙

芝士（味濃的為宜，磨成蓉）500g

鼠尾草（切碎）1湯匙

海鹽及黑椒（磨碎）若干

蛋黃（略微打發(fā)）2個

油酥面團1000g

做法

1.在中型長柄煎鍋內(nèi)放上切片洋蔥和蒜瓣，配上調(diào)味料以中火煎8-10分鐘，至呈金棕色后離火，倒入空碗中，靜置冷卻。

2.在1冷卻期間，在工作臺上搓揉油酥面團，整形至3毫米圓餅狀后用直徑10厘米的切餅器切出約24個小圓餅，放到墊上烘焙紙的烤盤上，冰柜冷藏30分鐘。

3.待1冷卻結束后，往其間參與酸菜、芝士碎、蘋果碎以及鼠尾草（留心酸菜的量可按自個喜歡增加，但不能過多），攪拌至干身但黏稠的程度。

4.給兩個烤盤墊上烘焙紙。

5.在每個小圓餅面團的基地方位分別勺上一湯匙的3，邊沿方位刷上蛋黃后半數(shù)，形成半月狀，在圓邊用手指折出斑紋（如下圖）后，規(guī)整放在4上，靜置1小時。

6.烤箱預熱至180℃后放入5，烤焙15-18分鐘，至酥脆并呈金棕色，取出，靜置冷卻，即可。