杭州酷德西點(diǎn)蛋糕咖啡培訓(xùn)學(xué)校常年開設(shè)翻糖蛋糕裱花西點(diǎn)翻糖咖啡甜品西餐調(diào)酒培訓(xùn)課程,面向嘉興、南湖區(qū)秀洲區(qū)海寧平湖桐鄉(xiāng)嘉善縣海鹽等及全國招生培訓(xùn)地址：杭州蕭山區(qū)育才路666號6樓134.8404.0243曹老師135.8870.2584段老師kdjypxxx

烘焙抹茶海綿蛋糕卷的制作方法

烘焙抹茶海綿蛋糕卷的制作方法

烘焙原料：

全蛋4個、細(xì)砂糖100克、低筋粉105克、抹茶粉20克、黃油10克、鮮奶20毫升

裝飾材料：鮮奶油適量、草莓適量

烘焙之蛋糕的制作方法：

1.將低筋粉和抹茶粉混合備用。

2.將10克黃油和20毫升鮮奶混合，稍微加熱至黃油溶化。

3.全蛋和糖混合打發(fā)，至提起打蛋器蛋液不會太快滴落的程度（可在打蛋盆下放一個約60度的熱水盆，隔熱水打，較易打發(fā)，蛋液的溫度控制在40度以內(nèi)，達(dá)到40度時撤掉熱水盆）。

4.將低筋粉和抹茶粉篩入蛋糊內(nèi)，拌勻。

5.倒入黃油和鮮奶的混合液，拌勻（可先盛出少許拌好的蛋糕糊與黃油拌勻后，再倒回蛋糕糊中，這樣比較容易混合）。

6.烤盤中鋪上油紙，將拌好的蛋糕糊倒入烤盤中，用刮刀抹平，即可進(jìn)行烤制。

烤制：烤箱提前預(yù)熱，185度，25分鐘。

7.草莓洗凈切粒。

8.鮮奶油倒入容器中打至6分發(fā)。

9.將打發(fā)奶油抹在烤好的抹茶蛋糕片上，再鋪上草莓粒，卷起，待20分鐘定型后，切片。

10.用打發(fā)奶油和草莓裝飾表面即可。