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喜頌佳果面包

原料：

淡奶油400g

鮮奶油400g

蛋白200g

細糖300g

高筋粉2000g

酵母25g

改良劑5g

奶粉100g

金澳司高級酥油250g

鹽20g

制作過程：

1.細糖、淡奶油、蛋白先慢速攪拌到糖溶化。

2.加入鮮奶油慢速稍拌勻。

3.加入面粉、酵母、改良劑、奶粉慢速攪拌成面團。

4.快速攪拌至面筋的7成。

5.加入金澳司高級酥油和鹽，慢速攪拌混合成團。

6.快速攪拌至面筋充分完成。

7.分割每個40克。

8.搓圓擺烤盤。

9.最后發(fā)酵至2.5倍大校

10.風(fēng)干表面，上面蓋高溫布放涼網(wǎng)。

11.烘烤。

12.冷卻后從中間切口。

13.擠沙拉醬，放洗干凈晾干水的生菜葉。

14.擠番茄醬，放三角芝士片，三角午餐肉片。

提示：

發(fā)酵時間：90分鐘溫度35℃濕度80%

烘烤溫度：200/200℃

烘烤時間：10分鐘