甜甜圈

寶茸100%柑橘果茸.....................40g

面粉.............................................400g

快速高活性干酵母粉....................3g

糖................................................75g

細海鹽.........................................3g

全脂奶（加熱至37C）..............120g

雞蛋............................................1枚

橙花水.........................................10g

融化無鹽黃油..............................50g

1、按照要求用于油炸的植物油。

2、將面粉放入臺式電動攪拌機的碗內(nèi)，然后是快速酵母粉、糖和鹽。

3、使用面團搓鉤器攪拌干配料，直至徹底混合。

4、加入溫牛奶，然后是雞蛋、柑橘果茸、橙花水和融化黃油。

5、繼續(xù)中速攪拌大約8-10分鐘，直至形成順滑緊實面團。

6、用布蓋碗，室溫30分鐘進行整塊發(fā)酵。翻轉(zhuǎn)面團并加蓋，置于冰箱大約12小時，或整宿。

7、將面團放在鋪有少量面粉的操作臺面。鋪開至2厘米厚度。

8、使用環(huán)狀割刀切面團，然后轉(zhuǎn)放到鋪有少量面粉的托盤上

（可將剩余面團輕揉在一起，然后滾搓成更多份）

9、用布覆蓋切好的面團，室溫放置大約20-30分鐘。當(dāng)甜甜圈膨脹至大約3至4厘米厚，即可油炸。

10、用油溫190C的植物油一次炸數(shù)個甜甜圈，將濾網(wǎng)放入油內(nèi)，并逐個加入甜甜圈，以免油飛濺。每一甜甜圈油炸2-3分鐘。

11、從油內(nèi)取出甜甜圈，在廚房紙巾上放干甜甜圈內(nèi)殘留的油。稍微冷卻后，添加配料，然后裝點半糖漬香橙和開心果。

柑橘配料

寶茸100%柑橘果茸......................30g

糖粉..............................................150g

全脂奶...........................................30g

1、將糖粉放入碗內(nèi)。

2、將牛奶和柑橘果茸進行混合，緩慢攪入糖粉，形成順滑奶漿。

裝裱

寶茸半糖漬香橙......................100g

開心果.....................................25g

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