杭州酷德蛋糕烘焙西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
[廚師] [小吃] [甜點(diǎn)] [咖啡師] [調(diào)酒師]
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義烏咖啡培訓(xùn)哪家強(qiáng)
義烏咖啡培訓(xùn)哪家強(qiáng)
55 2017-06-19
杭州酷德西點(diǎn)蛋糕咖啡培訓(xùn)學(xué)校常年開(kāi)設(shè)翻糖蛋糕裱花西點(diǎn)翻糖咖啡甜品西餐調(diào)酒培訓(xùn)課程,面向金華婺城區(qū)、金東區(qū)、蘭溪市、義烏、東陽(yáng)、永康、武義、浦江、磐安等及全國(guó)招生培訓(xùn)地址：杭州蕭山區(qū)育才路666號(hào)6樓134.8404.0243曹老師135.8870.2584段老師kdjypxxx
| 廚房里的咖啡店 摩卡壺使用方法 |
| 在意大利，90%以上的家庭都擁有一支以上的摩卡壺，如此高的普及率，可能連我們中國(guó)的茶壺都無(wú)法企及。 傳統(tǒng)的摩卡壺一般采用鋁質(zhì)，除了具有價(jià)格低廉、結(jié)實(shí)耐用、操作簡(jiǎn)單的優(yōu)點(diǎn)之外，雖然它無(wú)法萃取出真正意義上的Espresso，但只要咖啡豆和研磨到位，同樣也能獲得肥厚漂亮的油脂Crema，這可能也是意大利人鐘愛(ài)摩卡壺的原因之一吧。 摩卡壺我們按大小分類(lèi)的話，一般以份數(shù)為單位，即可一次性制作出幾人份的咖啡，一般一份就是指30毫升的Espresso。 按材質(zhì)分的話，目前最理想和主流的材質(zhì)依然是鋁制的，其他還有陶瓷、不銹鋼等等材質(zhì)。 按原理分的話，目前有普通型、雙閥門(mén)和循環(huán)萃取等幾種，一般我們選擇普通型或者雙閥門(mén)居多。 在品牌的選擇上，意大利產(chǎn)的比樂(lè)蒂Bialetti是摩卡壺中當(dāng)之無(wú)愧的王者。 下面本文就以雙閥門(mén)兩人份的摩卡壺為例，簡(jiǎn)單介紹下摩卡壺的操作步驟，如同其他咖啡萃取法一樣，其中精妙之處，隨著自己不斷的操作和深入研究，必然會(huì)得出許多自己獨(dú)到的心得，這也正是咖啡的魅力所在。 |
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