蘇州東西方餐飲差異培訓？飲食文化是跨文化交際中非語言文化的重要組成部分之一。了解中西方飲食文化的差異，對于廚藝學習者來講，不僅能加深對所學廚藝文化的理解，更能提高自己的眼界，從細微處甄別出差異，結合自己的靈感可能會帶來一道新鮮菜品。

中西餐飲文化的差異

中西餐飲在原料取材上的差異。中國人在吃的方面興趣十分廣泛，攝取的食物包羅萬象，無論是天上飛的、地上跑的，還是水中游的，所有動物都能搬到餐桌上。中餐的原料包羅萬象、物盡其用;西餐的原料屈指可數，食不厭精。從味形上講，中餐油膩、鹽多味重;西餐清淡、偏甜味輕。

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在西方，一道菜在不同的季節(jié)不同的地區(qū)，都是同一種味道，幾乎沒有變化。即使是高檔的宴席，也不過是更講究餐具，布置更華貴，服務更為周到而已，菜仍舊是一個味。西方人這種重科學、重營養(yǎng)的理性飲食觀念同西方整個哲學體系也是相適應的，形而上學是西方哲學的主要特點。而在中方，原料的多樣，刀工的多樣，調料的多樣，烹調方法的多樣，交叉組合后使得一種原料便可做成數種以至十數種、數十種菜肴。因此，同一種菜，在不同的地區(qū)，不同的季節(jié)，可以品嘗到不同的味道。

蘇州東西方餐飲差異培訓

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