北京初級廚師培訓(xùn)學(xué)費(fèi)多少？現(xiàn)今社會，人們生活水平在逐漸提高，對于物質(zhì)生活的要求也不斷上升，對于吃越來越注重。從前，吃只是為了填飽肚子，而如今，吃儼然成為了一種需求，是一種享受。這一需求就給餐飲業(yè)帶來了很大的商機(jī)，廚師逐漸成為了青年人第一選擇職業(yè)，廚師行業(yè)開始成為國內(nèi)最熱門的職業(yè)之一，無錫博奧廚師培訓(xùn)烹飪學(xué)校專門培養(yǎng)廚師人才，讓你無后顧之憂。

說說這廚師!

甘薯粉：多用于油炸物之沾粉。亦可作為芡粉。

生粉：為芡粉之一種，使用時先使其溶于水再勾芡，可使湯汁濃稠。此外，用于油炸物的沾粉時可增加脆感。用于上漿時，則可使食物保持滑嫩。

小蘇打粉：以適量小蘇打腌浸肉類，可使肉質(zhì)較松滑嫩。

豆豉：干豆豉用前以水泡軟，再切碎使用。濕豆豉只要洗凈即可使用。

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我當(dāng)廚師，這些有用!

生炒。也叫做火邊炒，以不掛糊的原料為主。先將主料放入沸油鍋中，炒至五、六成熟，再放人配料，配料易熟的可遲放，不易熟的與主料一齊放入，然后加入調(diào)味，迅速顛翻幾下，斷生即好。這種炒法，湯汁很少，原料鮮嫩。如果原料的塊形較大，可在烹制時兌人少量湯汁，翻炒幾下，使原料炒透，即行出鍋。

要點(diǎn)：放湯汁時，需在原料的本身水分炒干后再放，才能入味。

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