北京成人廚師培訓(xùn)？在目前，目前，無錫博奧廚師培訓(xùn)烹飪學(xué)校在全國各地的星級酒店就業(yè)的就超過了千余人次，有從事酒店管理的，做星級大廚的，做廚師長的，也有自己開創(chuàng)酒店的。畢業(yè)后的員工初始工資都比其他職業(yè)的員工工資高出了不少。

廚師這些不得不知

如果肉片炒得老，是因?yàn)槿庵械乃荻间莱鰜砹?，為了盡量保持水份，肉事先必須用淀粉和勻，最好不加鹽，可加點(diǎn)醬油，而且要在下鍋前一刻加，一定要加點(diǎn)酒，因?yàn)橥鈬i不知吃什么長大的，肉特別臊，酒可去味，再加點(diǎn)油，避免肉片互相沾連。

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我當(dāng)廚師，這些有用!

生炒。也叫做火邊炒，以不掛糊的原料為主。先將主料放入沸油鍋中，炒至五、六成熟，再放人配料，配料易熟的可遲放，不易熟的與主料一齊放入，然后加入調(diào)味，迅速顛翻幾下，斷生即好。這種炒法，湯汁很少，原料鮮嫩。如果原料的塊形較大，可在烹制時兌人少量湯汁，翻炒幾下，使原料炒透，即行出鍋。

要點(diǎn)：放湯汁時，需在原料的本身水分炒干后再放，才能入味。

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