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我校是經(jīng)國(guó)家勞動(dòng)教育部門(mén)批準(zhǔn)成立的大型烹飪教育基地。根據(jù)國(guó)家的教育方針，在上級(jí)主管部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)和支持下,確立了以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以社會(huì)需求為目標(biāo)的辦學(xué)理念，面向社會(huì)常年招生。總校坐落于獲得國(guó)際人居獎(jiǎng)的海上花園城市——廈門(mén)，地處廈門(mén)島內(nèi)的幾何中心，地理位置優(yōu)越，生活交通便利。分教學(xué)點(diǎn)坐落于歷史文化名城——泉州，依偎清源山，比鄰崇福寺，占盡天時(shí)地利。

“德才兼?zhèn)?，海納百川”作為本校的校訓(xùn)，充分詮釋著本校管理團(tuán)隊(duì)的扎實(shí)負(fù)責(zé)的辦學(xué)理念，在強(qiáng)化技能教育的同時(shí)，注重德育教育，不斷增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)道德意識(shí)。在督促學(xué)生完善自我的同時(shí)，不拘一格，把學(xué)生培養(yǎng)成修養(yǎng)和學(xué)養(yǎng)兼具的人才。

教學(xué)方面，突出專(zhuān)業(yè)強(qiáng)、規(guī)模大、設(shè)備強(qiáng)、質(zhì)量高的的特點(diǎn)，在辦學(xué)過(guò)程中，不斷總結(jié)辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)、探索辦學(xué)新路子，運(yùn)用“邊理論邊實(shí)踐”的教學(xué)方法。實(shí)習(xí)時(shí)老師先示范操作，學(xué)生再人手一份實(shí)習(xí)材料，真材實(shí)料進(jìn)行操作的過(guò)程中，實(shí)習(xí)老師給予具體指導(dǎo)，操作完成后，老師針對(duì)每個(gè)人的不同情況，作出點(diǎn)評(píng)，同學(xué)之間相互品嘗，各自總結(jié)出自己的長(zhǎng)處和不足，以達(dá)到共同提高的目的。教學(xué)過(guò)程中，理論聯(lián)系實(shí)際，充分利用特色教學(xué)法，如“模擬演練”，即模仿酒店的工作崗位流程和環(huán)境，讓學(xué)生分角色完成生產(chǎn)任務(wù)。重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力，特有的互動(dòng)式教學(xué)法，充分了教學(xué)質(zhì)量，開(kāi)創(chuàng)了技能教育之先河。學(xué)生在校經(jīng)過(guò)理論、實(shí)踐上課以后，畢業(yè)后推薦到中高檔酒店經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的“二次實(shí)習(xí)”，經(jīng)過(guò)這個(gè)過(guò)程，極大的鞏固了學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)技術(shù)的掌握能力，成為一名合格的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員。在注重學(xué)生技能方面的培養(yǎng)，同時(shí)對(duì)學(xué)生進(jìn)行綜合素質(zhì)教育，定期開(kāi)展豐富多彩的文體活動(dòng)。