姜母鴨這道美食發(fā)源于泉州，而后傳至閩南地區(qū)乃至臺灣地

區(qū)，是泉州地區(qū)一道傳統(tǒng)的名小吃。據(jù)《中國藥譜》及《漢方藥典》兩書所載，姜母鴨原系一道宮廷御膳，相傳為商代名醫(yī)吳仲所創(chuàng)，后來流傳至民間，遂成為一款

名菜。搭配藥材后有補血活血功效，老鴨可以滋陰降火。因此，姜母鴨妙就妙在氣血雙補的同時，搭配鴨肉的滋陰降火功效，使得此道藥膳滋而不膩，溫而不燥。老

姜除腥熱身的藥膳效果也是讓人們普遍喜愛的主要原因，適合于秋冬季食用。

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