福州華南三國烤魚培訓(xùn)
147 2017-05-12
三國烤魚傳說乃三國時諸葛亮最喜愛吃的烤魚，至今已有1800多年歷史，當時有個姓張的廚師烹飪的炭火烤魚：烤好的魚放在石頭雕鑿成的鍋內(nèi)煨燉，醇和味
養(yǎng)，三國烤魚做法獨特：用的先腌后烤再放在爐內(nèi)煨燉，在高溫的作用下香味營養(yǎng)分解并滲透于湯中,在制作烤魚時又加上了多種滋補藥材,使湯鮮味美的絕世菜
肴,讓你的唇與美味親密接觸的同時自己不知不覺中吸收了身體所需的多種礦物質(zhì)和微量元素,達到了營養(yǎng).美味.滋補和強身鍵體的功效。
三國烤單科教學(xué)安排：
1天
詳細內(nèi)容
培訓(xùn)內(nèi)容：有湯汁麻辣烤魚
實踐：1.魚的宰殺，腌漬調(diào)味，
職業(yè)規(guī)劃
1.培養(yǎng)能夠適應(yīng)特色餐飲行業(yè)的管控
學(xué)制
2.配料與調(diào)味調(diào)制，烤魚醬的制作
3.碳烤過程調(diào)味過程及整個制作過程體驗
4.碳烤爐設(shè)備的掌握，成品制作展示
2.獨立操作和經(jīng)營的一線技術(shù)管理人才
3. 開店具體細節(jié)，招牌字號確定指導(dǎo)
4. 開店工具設(shè)備的指導(dǎo)
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