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福州華南土家醬香餅培訓(xùn)
福州華南土家醬香餅培訓(xùn)
126 2017-05-12
醬香餅（也稱為香醬餅），一種存在于中國大江南北的中華傳統(tǒng)特有名吃。相傳在遠(yuǎn)古時期，每逢豐收過年過節(jié)之時才能吃得上。醬香餅用料講究，配料十分豐富，
共十余種原材料組合加工而成，以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn)，辣而不辛、咸香松脆、回味悠長。幾百年來以其獨(dú)特的口感與風(fēng)味傳承于鄉(xiāng)土人間，今天它走出了大
山，走進(jìn)了都市，已經(jīng)成為都市生活不可多得的集色、香、味于一體的特色口味美食。在短短幾年多的時間內(nèi)，熱賣于全國的大中城市，正以火速向各個角落發(fā)展，
所到之處，呈現(xiàn)著排隊(duì)購買的場景。
香醬餅單科教學(xué)安排：
詳細(xì)內(nèi)容
培訓(xùn)內(nèi)容：原味千層餅 ；香辣醬千層餅
實(shí)踐：1.調(diào)味原材料加工整理
職業(yè)規(guī)劃
1.培養(yǎng)能夠適應(yīng)面食特色餐飲行業(yè)的管控
學(xué)制
2天
2.香辣醬的調(diào)制
3.面團(tuán)的調(diào)制，水分配比，醒面過程體驗(yàn)
4. 成品制作展示，餅鐺溫度控制
2.獨(dú)立操作和經(jīng)營的一線技術(shù)管理人才
3. 開店具體細(xì)節(jié)，招牌字號確定指導(dǎo)
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