福州華南意大利面培訓(xùn)
114 2017-05-12
意大利面，又稱之為意粉，是西餐品種中最接近中國人飲食習(xí)慣，最容易被接受的。關(guān)于意大利面條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可波羅從中國經(jīng)
由西西里島傳至整個(gè)歐洲的講法。
作為意大利面的法定原料，杜蘭小麥?zhǔn)亲钣操|(zhì)的小麥品種，具有高密度、高蛋白質(zhì)、高筋度等特點(diǎn)，其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。意大利面的形狀
也各不相同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數(shù)百種。
意大利面系列單科教學(xué)安排：
詳細(xì)內(nèi)容
培訓(xùn)內(nèi)容：黑椒牛肉意面;奶油蘑菇意面;沙司海鮮意面
實(shí)踐：1.煮制面條技術(shù)，醬料調(diào)配
職業(yè)規(guī)劃
1.培養(yǎng)能夠適應(yīng)特色餐飲行業(yè)的管控
學(xué)制
2天
2.配料及輔助原材料的調(diào)制，
3.整個(gè)制作過程體驗(yàn)
4.燒煮成熟控制掌握，成品制作展示
2.獨(dú)立操作和經(jīng)營的一線技術(shù)管理人才
3.開店具體細(xì)節(jié)，招牌字號(hào)確定指導(dǎo)
4.開店工具設(shè)備的指導(dǎo)
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