廣州業(yè)余廚藝提高班？烹飪科學(xué)的發(fā)展，使廚師的工作方式由傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)逐步向科學(xué)化、規(guī)范化過(guò)渡。食品機(jī)械的普及使廚師大大減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度;新型燃燒和新型灶具的使用，使廚師少受“三廢”污染之害?？傊?，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，廚師在人們面前的形象，將再也不是目不識(shí)盯滿臉黑灰、滿身油圬的“廚子”，而應(yīng)是能文能武、氣質(zhì)高雅的美食家。

廚師這些不得不知

如何燒茄子不油膩

茄子吃油，用油煎炸過(guò)的茄子，做出來(lái)的口感會(huì)比較好吃。如果覺(jué)得費(fèi)油或者嫌成品油膩，想簡(jiǎn)便一些，在家庭中有2種方法可供選擇：

一是做茄子時(shí)，先不放油，用小火干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉變軟之后，再倒入油燒制。炒水分時(shí)要留意火不要太大，茄子沒(méi)油特別容易糊。

二是在燒茄子前，把加工好的茄子塊或片放入碗中，撒一些鹽，把茄子腌過(guò)后滲出的水分?jǐn)D掉，而后再用油燒制，這樣做，既省油又可避免放太多油使菜膩。但要注意用鹽腌過(guò)的茄子在炒的時(shí)候要比平常量少放或者不放鹽，以免太咸。

廣州業(yè)余廚藝提高班：houxue/news/383616

廚師怎么弄，這些都是!

老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃;如果先用涼水和少許食醋泡上2小時(shí)，再用微火燉，肉就會(huì)變得香嫩可口。

煮老鴨：在鍋里放幾個(gè)田螺容易爛熟。

燒鴨子時(shí)，把鴨子尾端兩側(cè)的臊豆去掉，味道更美。

燒豆腐時(shí)，加少許豆腐乳或汁，味道芳香。

紅燒牛肉時(shí)，加少許雪里紅，肉味鮮美。

做紅燒肉前，先用少許硼砂把肉腌一下，燒出來(lái)的肉肥而不膩，甘香可口。

廣州業(yè)余廚藝提高班:中西餐飲培訓(xùn)班

通過(guò)上面的介紹，相信大家對(duì)“廣州業(yè)余廚藝提高班？”有了一定的認(rèn)識(shí)，想當(dāng)廚師，怎么挑選一家好的廚師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)這個(gè)也是非常重要的。好的專業(yè)廚師培訓(xùn)，一定是有經(jīng)歷、夠敬業(yè)，能負(fù)責(zé)的學(xué)校。

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