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肉夾饃實際操作內容

1.陜西肉夾饃的食材選購及基本處理方法培訓；

2.陜西肉夾饃饃的制作培訓、臘汁肉的制作培訓；

3.陜西肉夾饃出品培訓；

做臘汁肉要選用豬上等硬肋肉,加鹽,姜,桂皮,丁香,蔻仁,大香等20多種調料煮成。陳湯煨制,較少加水。選肉考究,調料齊全,火候獨到,故色澤紅潤,酥軟香醇。食者有“肥肉吃了不膩口,瘦肉無渣滿口油,不用牙咬肉自爛,食后余香久不散”的美譽。

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