味正涼拌菜培訓內(nèi)容：學習涼拌菜紅油制作，學習制作涼拌菜拌醬，涼拌菜蒜水制作，處理切制各種素菜，各類素菜的涼拌，調(diào)味，曾香，色彩搭配，達到色香味俱全。

蔬菜自己選擇,黃瓜,花生米,腐竹,豆腐絲,面筋,白菜芯,皮凍,海蟄絲,海帶絲,涼粉,土豆絲,木耳,銀耳,蓮藕片,面皮,等等各種清涼爽口的小菜,根據(jù)自己的喜歡自行選擇,

主要的是調(diào)料,辣椒油,一定用上好的辣椒和油炸制,后期可以加熟油.香菜末,香蔥花,蒜汁,麻醬,醋.可根據(jù)口味添加與否.調(diào)味汁-味精,鹽,雞精,香油,等家常調(diào)料加水調(diào)治東北涼拌菜風靡全國，無論是超市還是菜市場都有他的存在。

涼拌菜，麻辣鮮香，品種多樣，既可以當做零食吃，也可以適合在餐桌上當做菜品。經(jīng)營涼拌菜，形式也很靈活，可以開店，可以流動，可以擺攤，可以一個小推車四處流動。

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