今天我們就跟卓典小廚一起來(lái)學(xué)習(xí)下新疆大盤(pán)雞的做法吧!

大盤(pán)雞培訓(xùn)課程所需食材: 三黃雞約2000g、土豆約300g、干辣椒80g、花椒10g、青辣椒1個(gè)、紅辣椒1個(gè)、桂皮1片、八角3枚、草果1枚、醬油45ml、大蔥1段、姜約20g、大蒜8瓣、鹽5g、白砂糖20g、油30ml。

接下來(lái): 將三黃雞洗凈,去掉頭、爪和屁股,剁成3cm左右的小塊。大蔥切成斜段,姜切薄片。干辣椒用剪刀剪成小段。土豆削去外皮,切成3cm大小的滾刀塊。紅辣椒和青辣椒用水洗凈,再切成菱形片。 中火燒熱炒鍋中的油,待燒至四成熱時(shí)將白砂糖放入,將火力調(diào)小,并用鍋鏟不停攪炒,待白砂糖炒化翻起大泡,再將雞肉小塊放入鍋中均勻的裹上糖色。炒鍋中放入醬油、大蔥段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香,并不停翻炒至雞肉小塊水分漸干。 將土豆?jié)L刀塊放入鍋中,翻炒至稍稍上色,再倒入適量水(水量剛好沒(méi)過(guò)雞肉為宜)和鹽,大火燒沸后轉(zhuǎn)小火燒煮約30分鐘。最后將紅辣椒和青辣椒片放入鍋中,繼續(xù)燒煮約10分鐘,待湯汁漸稠即可。

滋滋,美味的新疆大盤(pán)雞就制作好啦。還等什么呢,快快 get 起來(lái)吧!