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序1：海底撈的機(jī)制——寧高寧鐵鷹是做過商人的學(xué)者，或者說他本來就是學(xué)者式商人。他總能抓住管理學(xué)中的本質(zhì)東西，他總善于把管理學(xué)所有技巧性的理論一直追溯到人性本質(zhì)的深度來拷問，他不喜歡把它的觀察局限在金壁輝煌的董事會(huì)議室，他更喜歡問老板與雇員的關(guān)系是什么，企業(yè)中每個(gè)人的感覺是什么。

到一家餐廳他更喜歡看廚房，到一家工廠他更喜歡看車間，他更喜歡與一般員工聊天，而員工也喜歡與他聊，他總能從制度設(shè)計(jì)角度為企業(yè)的成敗找到“人”的原因，而且這個(gè)原因往往是對(duì)的。他的這些特點(diǎn)使得他與學(xué)界商界的人都不同，這幾年他在北大不僅是很受歡迎的教授，不僅開創(chuàng)了校園與企業(yè)結(jié)合的許多先例，他也把他的觀察思考更系統(tǒng)化、整體化、精神化了。他的許多發(fā)現(xiàn)和角度讓我們感受到了企業(yè)管理實(shí)踐的永續(xù)蓬勃和創(chuàng)新，也是因?yàn)樗陌l(fā)現(xiàn)和角度，我們才有了關(guān)于海底撈餐廳的這本書。 

鐵鷹讓我寫序時(shí)我答應(yīng)得很隨意，可把他的書稿看了幾章后我覺得這個(gè)序很難寫，因?yàn)殍F鷹在海底撈發(fā)現(xiàn)的東西是大多企業(yè)沒有的。中國成千上萬家餐廳，成功者各種原因都有，像海底撈這樣一家時(shí)間不長的火鍋店，在人上、信念上下這么大工夫的不多。為了搞清海底撈到底是怎么回事，我和夫人曾在北京一個(gè)寒風(fēng)刺骨的夜晚悄悄到海底撈排隊(duì)候餐，我們感受到的是一群態(tài)度不同的員工，他們樂觀、主動(dòng)，還帶著強(qiáng)烈的自豪感，他們笑著的眼神中傳達(dá)出誠懇和歡迎你來的意思，走起來很快像小跑，想讓你滿意的意圖很強(qiáng)。

從它的價(jià)錢，到它的萊品，到那幢樓里其他餐廳都冷清只有海底撈要排一小時(shí)隊(duì)，我突然覺得鐵鷹這次抓住了一個(gè)很特別的研究對(duì)象，因?yàn)檫@個(gè)對(duì)象身上有種特質(zhì)很稀缺、很寶貴，它可能是未來企業(yè)中越來越重要的東西。大部分企業(yè)不缺制度，制度也能起很大作用，可僅有制度會(huì)造成機(jī)械和被動(dòng)；大部分企業(yè)都有獎(jiǎng)罰，金錢當(dāng)然起很大作用，可僅有獎(jiǎng)罰會(huì)造成交換和隔膜；很多企業(yè)都有理念、愿景及使命，可僅有這些可以掛在墻上的東西會(huì)造成形式感和空洞，只有把這三者適當(dāng)?shù)胤旁谝黄鹆耍髽I(yè)才是一個(gè)完整的管理系統(tǒng)。 

鐵鷹從海底撈發(fā)掘出來的是這三者的結(jié)合，而且這其中鐵鷹更著重了精神的東西，我知道這是鐵鷹的特長，也是他的信仰。我有個(gè)預(yù)感，這本書里對(duì)基于人性和心理為前提的精神因素的提煉，會(huì)幫助提升中國企業(yè)的認(rèn)識(shí)水平和管理水平。