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做中西餐飲這些不得不知

揚(yáng)州炒面

材料：

卷心菜、蔥、面條、植物油、肉末、辣椒醬、醬油、鹽、雞粉、料酒

做法：

1、卷心菜切絲，然后用清水沖洗干凈，蔥切末。

2、準(zhǔn)備好材料后就可以煮面條了，把手搟面放入開水鍋中煮熟，然后取出馬上過(guò)涼，控干水分后拌入少許植物油，這樣做是為了讓面條不粘連。

3、炒鍋倒入適量油，燒熱后放入蔥花炒香。

4、然后放入肉末，炒至變色后加入辣椒醬、醬油、鹽、雞粉、料酒略炒。

5、然后下入卷心菜炒勻，再下入面條，把菜和面翻炒均勻。

6、加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會(huì)，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。

沈陽(yáng)涼面培訓(xùn)班在哪里：houxue/news/348796

關(guān)于做中西餐飲，這些不得不了解!

煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽(一斤水加15克鹽)，這樣煮出來(lái)的面條不糊爛。

煮切面在下面條時(shí)適量加點(diǎn)醋進(jìn)去，這樣可除面條的堿味，還可使面條變得更白。

煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時(shí)就放掛面，攪動(dòng)幾下后蓋上鍋蓋，水開時(shí)放點(diǎn)涼水進(jìn)鍋，稍煮即可。這樣煮掛面，熟得快而且不粘湯，好吃。

沈陽(yáng)涼面培訓(xùn)班在哪里:小吃培訓(xùn)

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