長(zhǎng)沙小吃培訓(xùn)學(xué)校排名？據(jù)有關(guān)資料的顯示，現(xiàn)在很多高級(jí)酒店就算開(kāi)出了數(shù)萬(wàn)的月薪，然而是一廚難求。正是廚師行業(yè)的人才缺口大，就業(yè)壓力小，現(xiàn)在有不少的大學(xué)生不再奔波于人山人海的招聘會(huì)，巧走捷徑學(xué)廚師。廚師，必是將來(lái)最令人向往的職業(yè)之一了。

你所不知道的小吃

面粉：又叫小麥粉，是制作糕點(diǎn)的主要原料。一級(jí)粉叫精面或富強(qiáng)面，二級(jí)粉叫上白面，三級(jí)粉叫普通面或標(biāo)準(zhǔn)面。另有從國(guó)外進(jìn)口或引進(jìn)技術(shù)制成的低筋特級(jí)面(高級(jí)小麥淀粉)，此外還有完全無(wú)筋性的澄面。以上全都是由小麥加工磨制而成。但是，由于小麥品種、種植地區(qū)、氣候條件、士垠性質(zhì)、栽培方法和有無(wú)霉變各有差異，以及磨制時(shí)添加的添加劑及加水量各有不同，使面粉的吸水率、粗細(xì)度、色澤和面筋的含量都存在一定的差別，都會(huì)直接影響糕點(diǎn)的質(zhì)量。例如同一包面粉，做面包類(lèi)品種相當(dāng)理想，但用來(lái)做油條時(shí)卻完全失敗，這就是面粉含筋性較低的原因。因此，選購(gòu)面粉必須有針對(duì)性。

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關(guān)于做小吃，這些不得不了解!

炒菜時(shí)應(yīng)先把鍋燒熱，再倒入食油，然后再放菜;

當(dāng)鍋內(nèi)溫度達(dá)到最高時(shí)加入料酒，易使酒蒸發(fā)而去除食物中的腥味;

熬豬油：在電飯褒內(nèi)放一點(diǎn)水或植物油，然后放入豬板油或肥肉，接通電源后，能自動(dòng)將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質(zhì)清純;

泡菜壇中放十幾?；ń坊蛏僭S麥芽糖，可防止產(chǎn)生白花。

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