長(zhǎng)沙學(xué)做燒烤哪里有培訓(xùn)的?長(zhǎng)沙香爾辣的老師介紹：燒烤恐怕是人類最早接觸到的加工熟食的方法。人類歷史雖然經(jīng)過(guò)了千百萬(wàn)年的發(fā)展，但對(duì)燒烤食品喜愛(ài)依舊，至今世界各地還均有吃燒烤的習(xí)慣。一些新的爐具和燒烤方式開(kāi)始被大家所接受，燒烤作為一項(xiàng)戶外活動(dòng)也越來(lái)越普及?？擅鎸?duì)這些看似簡(jiǎn)單的工具，要想把野外燒烤搞的既讓大家吃飽，又讓大家吃好則并非宜事。不僅在燒烤過(guò)程中有許多注意的事項(xiàng)，燒烤前也有許多要準(zhǔn)備的東西，下面就讓我們一一看看。

野外燒烤食材的選擇

一般來(lái)講MM們鐘情于蔬菜水果，GG們大愛(ài)肉食，如果是深山遠(yuǎn)足而附近又很少便利店的情況下，強(qiáng)烈建議大家不要偏食，要葷素搭配，講究健康營(yíng)養(yǎng)。素食吃多了體力會(huì)下降，而且容易餓，只吃肉食又容易上火干渴。下面我們看看戶外燒烤適合攜帶的幾大類食品。

1.肉類食品：羊肉串、羊腰串、牛肉串、雞翅、雞柳、雞珍等等。需注意的是肉類食品易變質(zhì)，一定要選擇新鮮的。建議去超市購(gòu)買腌制好的成包肉串，購(gòu)買時(shí)要檢查保質(zhì)期。若是對(duì)肉串的口味有挑剔的要求，完全可以自己制作。制作時(shí)注意最好不要選擇冷凍肉，肉塊不要切太大，也不可太碎。用鹽、味精、姜汁、洋蔥汁等調(diào)料腌制，用竹簽穿好即可備用。魚(yú)和海鮮可以選擇的有：活魚(yú)、鮮魷魚(yú)、墨魚(yú)仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等等，選擇時(shí)特別要注意”鮮活“兩字?；铘~(yú)要去鱗，去內(nèi)臟，洗凈，用鹽、酒腌制。鮮魷魚(yú)和墨魚(yú)仔若直接放在火上烤會(huì)曲卷，可以用竹簽或牙簽先將其固定。若想圖省事還可像買肉串那樣去超市買加工好的蝦串、鮮貝串等半成品。

2.蔬菜瓜果類：土豆、玉米、紅薯、山藥、芋頭、青菜都是不錯(cuò)的選擇。這些食品要經(jīng)過(guò)適當(dāng)加工，出發(fā)前土豆和紅薯去皮，切片(為防氧化變色，不可長(zhǎng)時(shí)間放置);山藥選擇較細(xì)的;芋頭選擇較小的;青菜要洗干凈;特別推薦大蒜，大蒜烤出來(lái)口味獨(dú)特，并且大蒜本身具有殺菌的作用，很適合野外食用。一些水果如蘋(píng)果、香蕉、核桃也可以嘗試的烤一烤。

3.面食和豆制品：饅頭片、面包片、小燒餅、熟的小包子、豆腐塊、腐竹等等，這些食品不僅開(kāi)胃而且可以填飽肚子。烤過(guò)的面食還有養(yǎng)胃的作用，很適合有胃病的朋友食用。面食燒烤時(shí)如能加上香油或者辣椒油，灑上椒鹽，味道就太美了。豆腐塊和腐竹則不同，需要燒烤醬來(lái)出味。

注：食物最好是在家都全部加工好，去皮切片等工作應(yīng)在出發(fā)前完成，最好不要放在野外，切片的食物不要長(zhǎng)時(shí)間放置，防止氧化變色。食品準(zhǔn)備的種類要豐富些，不要只是肉串，要葷素搭配。食品的量要根據(jù)人數(shù)而定，不要過(guò)少，少了不過(guò)癮，也不要太多，以免浪費(fèi)。

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