蘇州平江區(qū)餐飲服務(wù)培訓(xùn)？國(guó)際餐飲業(yè)逐漸走入中國(guó)市場(chǎng)，很大程度上促進(jìn)了國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)的管理水平的提高，但是也加劇了供需矛盾。在這樣的形勢(shì)下，餐飲業(yè)中的成本控制問題就逐漸浮出了水面。這些問題有哪些?我們?cè)撊绾握_糾正這些問題呢?這些問題都是餐飲經(jīng)營(yíng)管理培訓(xùn)機(jī)構(gòu)中的重難點(diǎn)，希望大家要重視。

餐飲成本控制有什么問題

對(duì)“成本控制”的認(rèn)識(shí)存在誤區(qū)。餐飲企業(yè)對(duì)“成本控制”的理解存在以下兩點(diǎn)誤區(qū)：一是認(rèn)為成本越低越好。很多餐飲行業(yè)的管理者受這種思想的影響，往往出現(xiàn)為了追求成本投入的最小化而降低菜肴質(zhì)量的現(xiàn)象，嚴(yán)重?fù)p害了消費(fèi)者的利益，從而影響了企業(yè)的發(fā)展;二是認(rèn)為菜肴價(jià)格越高越好，認(rèn)為菜肴的價(jià)格越高飯店的檔次越高。殊不知飯店檔次與菜肴質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量直接相關(guān)，而與菜肴價(jià)格高低無重要關(guān)系。

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餐飲成本的控制，重在方法的改善和創(chuàng)新

建立集生產(chǎn)、供應(yīng)、銷售為一體的規(guī)?；牟惋嬫湗I(yè)。企業(yè)發(fā)展到一定的規(guī)模時(shí)，可以不與生產(chǎn)商產(chǎn)生供銷關(guān)系，以另一經(jīng)濟(jì)模式出現(xiàn)。整合所擁有的資源，以評(píng)估的無形資產(chǎn)及一定資金額與生產(chǎn)商成立股份公司的方式發(fā)展企業(yè)，不但讓企業(yè)節(jié)省了大量采購成本，而且也為企業(yè)開辟了新的發(fā)展方向。

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學(xué)習(xí)專業(yè)餐飲行業(yè)不是想象中的難，只要用心付出，總會(huì)得到回報(bào)。那么，“蘇州平江區(qū)餐飲服務(wù)培訓(xùn)？”就到這里了啊，總的來說，專業(yè)餐飲行業(yè)學(xué)習(xí)，就必須用心對(duì)待，不管你是誰，因?yàn)檎l也不會(huì)拿錢去開玩笑。所以，需要花費(fèi)很長(zhǎng)的時(shí)間在廚藝技能和經(jīng)營(yíng)管理方法上認(rèn)真鉆研。

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